Le nougat est un bonbon oriental visqueux que les Européens appréciaient et est devenu un attribut obligatoire des vacances de Noël. Diverses noix sont le composant principal de ce dessert exquis. Le nougat appartient aux plats riches en calories et a un effet positif sur l'activité cérébrale humaine, favorise la production de l'hormone de la joie.
Nougat au chocolat
Le nougat préparé selon cette recette vous ravira par son goût délicat et ses noix croquantes. Vous aurez besoin (pour 10 portions):
- 400 g de sucre;
- 130 ml de miel;
- 300 g d'amandes douces;
- 250 g de chocolat;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- œufs de poule (protéines) - 2 pièces;
- 50 ml d'eau.
Préparez d'abord le sirop de sucre: mélangez le sucre, l'eau et le miel dans une petite casserole, mélangez bien. Placer la casserole sur le feu et porter le sirop à ébullition à feu moyen. Le sirop de sucre doit être constamment agité. Une fois que le sirop a bouilli, il doit être bouilli pendant environ 10 minutes. Gardez à l'esprit que vous n'avez pas besoin de digérer. Vous pouvez vérifier la préparation du sirop de nougat de la manière suivante: mettez une goutte de sirop dans de l'eau froide. Si la goutte durcit mais est molle, le sirop de nougat est prêt.
Séparer les blancs d'œufs et bien battre au batteur. Les écureuils sont renversés à l'état souhaité, si la masse ne s'écoule pas lorsque le bol est retourné. Tout en fouettant les blancs, versez le sirop de nougat chaud en un mince filet. Continuez ensuite à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une masse de protéines de miel visqueuse et visqueuse, dans laquelle les batteurs du mélangeur commencent à se lier.
Eplucher et faire revenir les amandes douces à feu doux. Assurez-vous de ne pas brûler les amandes. Vous pouvez également acheter des amandes grillées tout de suite.
Ajouter les amandes au nougat et bien mélanger. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium graissé à l'huile de tournesol. Placer le nougat dans un moule, bien l'aplatir et réfrigérer environ 1 heure. Après le temps indiqué, sortez la friandise et coupez le nougat en portions carrées.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et remuer jusqu'à consistance lisse. Trempez chaque morceau de nougat dans le chocolat et placez-le sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Pour refroidir complètement le nougat au chocolat, renvoyez-le au réfrigérateur. Vous devez conserver une telle friandise au réfrigérateur dans un récipient pendant environ 2 semaines.
Nougat cerise-noix
Tu auras besoin de:
- 295 g de sucre;
- 90 ml de glucose liquide;
- 90 ml de miel;
- 100 g de cerises glacées;
- 75 g de pistaches;
- œuf de poule (protéine) - 1 pc.;
- 2 cuillères à café vanilline;
- 2 cuillères à soupe. l. l'eau;
- papier de riz - 2 feuilles;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol (pour graisser un moule ou une plaque à pâtisserie).
Epluchez et faites revenir les pistaches dans une poêle à sec, puis broyez-les au mortier ou au mixeur. Coupez les cerises glacées en deux.
Graisser un plat allant au four (plaque à pâtisserie peu profonde) avec de l'huile de tournesol raffinée et inodore, puis tapisser d'une feuille de papier de riz comestible.
Faire du sirop de nougat: mélanger le sucre, le miel, l'eau et le glucose liquide dans une petite casserole. Porter le sirop à ébullition à feu doux, puis cuire encore 5 minutes.
Séparez le blanc d'œuf et dans un bol, battez avec la vanille jusqu'à l'obtention de pics croquants. Tout en fouettant, versez le sirop de nougat dans le bol. Continuez ensuite à fouetter jusqu'à ce que la masse devienne filandreuse et épaisse. Ajouter les noix et les cerises à ce mélange, bien mélanger.
Verser le mélange préparé dans un plat allant au four, aplatir et couvrir d'une deuxième feuille de papier de riz. Attendez un peu que le nougat refroidisse et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Retirez ensuite délicatement la friandise du moule et coupez-la en morceaux. Bon appétit!
