Dans les supermarchés modernes, les crackers sont vendus littéralement pour tous les goûts. Cependant, les craquelins et les craquelins achetés en magasin contiennent souvent divers additifs artificiels qui n'offrent aucun avantage pour la santé. Par conséquent, il est préférable de sécher les craquelins à la maison. À la maison, vous pouvez préparer non seulement des craquelins ordinaires, mais également des craquelins aux goûts différents, ainsi que des miettes de chapelure.
Instructions
Les craquelins peuvent être fabriqués à partir de pain blanc frais ou légèrement rassis. Couper une miche de pain en morceaux de même épaisseur. Ensuite, coupez chaque morceau en deux moitiés rectangulaires ou quartiers carrés et placez le pain sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 120 degrés.
Si vous aimez les craquelins avec une croûte, mais moelleux à l'intérieur, gardez-les au four pendant environ 15 minutes, puis retirez la plaque de cuisson, retournez les craquelins de l'autre côté et séchez-les encore 10-15 minutes. Si vous préférez des crackers entièrement séchés, séchez-les 30 minutes d'un côté et 20 minutes de l'autre.
Soit dit en passant, une excellente chapelure est obtenue à partir de biscottes blanches bien séchées. Il est facile d'obtenir des crackers: les crackers peuvent être écrasés avec un mortier, râpés, broyés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mixeur.
Pour éviter que les craquelins ne brûlent dans le four, essayez de maintenir une température constante entre 100 et 120 degrés. Bien entendu, le séchage des biscottes se déroulera beaucoup plus rapidement si la température est plus élevée. Mais dans ce cas, surveillez attentivement la chapelure, sinon elle brûlera en quelques minutes. Pourtant, il est beaucoup plus pratique de sécher les crackers à basse température: même si vous oubliez de les retourner à temps, à cette température, il est peu probable qu'ils brûlent rapidement.
Vous pouvez également faire sécher des craquelins au micro-ondes. Pour ce faire, réglez le réglage de puissance élevée et placez les craquelins au micro-ondes pendant quelques minutes. Sortez ensuite les crackers, retournez-les et remettez-les au micro-ondes pendant quelques minutes. Si après cela les biscottes ne sont pas cuites, retournez-les à nouveau et placez-les au micro-ondes pendant encore 2-3 minutes.
Faire des biscottes de pain noir est presque la même chose que faire des biscottes de pain blanc. La seule différence réside dans le temps de cuisson: généralement le pain noir est plus humide que le blanc, il faut donc plus de temps pour que l'humidité s'évapore. En général, il est possible de sécher complètement le pain noir au four à une température de 100-120 degrés pendant 1 heure (30 minutes de chaque côté). Si le pain brun est très humide, gardez la porte du four légèrement ouverte pendant le séchage pour aider l'humidité à s'évaporer plus rapidement.
A la maison, vous pouvez réaliser de délicieux croûtons au goût de poulet, de tomates, d'ail, d'aneth, etc. Pour ce faire, coupez le pain (de seigle de préférence) en petits cubes. Préparez l'un des pansements ci-dessous.
Vinaigrette au poulet: diluer le cube de bouillon dans 0,5 litre d'eau bouillante.
Vinaigrette à la tomate: Mélanger la pâte de tomate avec du sel et du poivre.
Vinaigrette à l'ail: faites revenir l'ail passé au pressoir dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Vinaigrette à l'aneth: Hacher finement l'aneth et mélanger avec de l'huile d'olive.
Étalez la vinaigrette aux tomates sur les croûtons avec un couteau et saupoudrez uniformément les vinaigrettes à l'ail, à l'aneth ou au poulet sur les croûtons (vous pouvez utiliser un vaporisateur / distributeur).
Après avoir appliqué le pansement, séchez les croûtons au four ou au micro-ondes.
