Les biscottes et les croûtons faits maison sont un plat merveilleux qui peut être préparé à partir des restes de pain excédentaire ou à partir de produits de boulangerie achetés spécialement pour cela. C'est une « collation » agréable pour ceux qui n'ont pas le temps de prendre un repas complet, un substitut de cigarette agréable et faible en calories pour arrêter de fumer, un ajout appétissant à la consommation de thé ou une délicieuse collation à la bière.
La valeur des glucides est bien connue. Les biscottes sont une excellente source de glucides, bien absorbées par le corps, mais un produit en magasin contient de nombreux additifs chimiques plutôt nocifs, et il est donc préférable de cuisiner un plat à la maison.
Il existe tellement de recettes pour préparer facilement des crackers et des crackers qu'il est difficile de choisir le produit dont on veut se régaler. Cette collation maison légère est préparée de différentes manières: dans du saindoux, du beurre, des bouillons et de la crème, séchée au micro-ondes, frite dans une poêle et cuite au four.
Conseils utiles
1. Vous pouvez couper du pain (ou un pain cuit) de plusieurs manières, par exemple, comme sur la photo.
Mais les coupes les plus réussies seront celles qui plairont aux « mangeurs ». Pour le thé, il est préférable de couper dans de gros plastiques ou de prendre immédiatement un pain tranché (vous pouvez le faire avec des raisins secs) et de préparer des craquelins, et comme collation pour la bière, les petits cubes ou les barres allongées conviennent le mieux.
2. Dans la préparation étape par étape de ce plat simple et savoureux, il existe une astuce intéressante - afin de mélanger plus soigneusement les morceaux de pain tranchés avec des épices ajoutées, ils peuvent être pliés dans un sac en plastique durable, au fond duquel il vaut la peine de verser la quantité d'huile requise et de verser les épices et le sel sur le pain. Secouez ensuite soigneusement le sac - et le tour est joué ! Tous les croûtons sont uniformément saturés d'additifs. Bien sûr, cette condition ne fonctionnera pas avec de grosses miettes de pain.
3. N'en abusez pas avec les assaisonnements, même si vous les aimez vraiment ! Les produits à base de pain absorbent instantanément toute odeur et tout goût, alors n'oubliez pas qu'il vous suffit de souligner et de compléter la saveur du pain de la chapelure, et de ne pas la dominer avec l'arôme des herbes.
4. N'hésitez pas à expérimenter avec des huiles végétales: olive, tournesol, sésame, sarrasin ou arachide - chacune d'entre elles a un goût particulier qui pourrait vous plaire.
5. Pour garder les croûtons aromatiques et croustillants longtemps, immédiatement après la cuisson, versez-les dans un récipient hermétique et fermez bien le couvercle. Mais il convient de garder à l'esprit que le stockage à long terme de produits imprégnés d'huile n'est pas recommandé - l'huile se transforme en composés chimiques plutôt nocifs.
Craquelins "pour la bière"
Pour une portion: 250 g de pain (le meilleur de tous 1-2 jours, donc ça s'émiette moins), 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre noir, épices au goût.
Le pain de seigle blanc ou encore mieux doit être coupé en petits cubes. L'ail ne doit pas être passé dans un "broyeur" ou râpé - il colle ensemble. Il est préférable de hacher finement avec un couteau bien aiguisé.
Versez le beurre dans un sac ou un grand bol, étalez des tranches de pain, mélangez bien et laissez tremper pendant une demi-heure. Pendant ce temps, nous préchauffons le four à environ 150 degrés. Placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, répartissez-les uniformément et enfournez pour environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Croûtons réguliers assaisonnés
Chacun de nous a ses assaisonnements préférés que nous ajoutons à presque tous les plats. Si le pain blanc n'est pas trop frais dans la maison, vous pouvez préparer une collation intéressante à faible teneur en calories - des craquelins faits maison avec vos assaisonnements préférés. Recette pas à pas:
Couper le pain en cubes, sécher au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
En ce moment, nous préparons une "dressing" - pour 300 g de pain 3 litres. d'huile d'olive, une pincée de sel et un mélange de vos assaisonnements préférés. Dissoudre tous les ingrédients dans l'huile, bien mélanger.
Lorsque les croûtons sont prêts, encore chauds, associez-les à la "dressing" et mélangez délicatement. Vous pouvez essayer d'ajouter du sel ou de l'assaisonnement dans le processus, en obtenant les proportions souhaitées.
Croûtons au fromage, une recette classique
Pour 300 g de pain, il faut environ 50 g de n'importe quel fromage, 2 gousses d'ail, 2 tables. cuillères d'huile végétale, une pincée de sel, des assaisonnements au goût. Hacher le fromage et l'ail, mélanger avec du beurre et du sel et bien "rouler" le pain tranché avec le mélange obtenu.
Répartir les collations uniformément sur une plaque à pâtisserie couverte et cuire au four pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'une agréable couleur dorée ensoleillée. Attention: les crackers doivent être mélangés souvent afin que le fromage ne cuise pas en morceaux séparés.
Craquelins à la crème et au sucre de boulangerie
Coupez les brioches ou le pain de votre choix (rassis) en tranches aussi fines que possible. Préparez la crème et le sucre. La crème peut être remplacée par du lait ou un mélange fouetté de lait et de confiture, de lait et d'œuf.
Badigeonner chaque tranche de crème des deux côtés et saupoudrer de sucre (au goût) d'un côté. Vous ne devriez pas dunk - de cette façon, nous obtenons des croûtons, pas des craquelins.
Mettez nos tranches sur une plaque à pâtisserie avec du sucre sur le dessus et mettez dans un four préchauffé à 160 degrés pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Craquelins ordinaires au bacon
Dans un hachoir à viande, préparez un mélange pour rouler la chapelure: 2 gousses d'ail, un peu d'aneth et 100 g de saindoux pour environ 300 g de pain. Si vous prenez du bacon frais, vous devez ajouter une pincée de sel.
Coupez le pain en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, graissez finement avec un mélange de saindoux, d'ail et d'aneth, puis coupez-le en carrés. Mettre sur une plaque à pâtisserie, sécher à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les croûtons parfumés sont prêts !
Craquelins au beurre
Les craquelins pour cette recette sont mieux cuits au micro-ondes. Nous prenons un pain tranché ordinaire, graissons finement avec du beurre et saupoudrons légèrement de sucre en poudre sur un côté.
Vous devez étaler le sucre sur le dessus. Sécher jusqu'à coloration dorée. Si les tranches sont plus épaisses que 1 cm, elles peuvent rester molles à l'intérieur.
Pour éviter cela, vous pouvez laisser la porte du four ouverte lorsque vous cuisinez au four. Cela aidera l'excès d'humidité à s'évaporer plus rapidement. Mais vous pourriez aimer le noyau mou. Dans tous les cas, tout dépend du goût du chef.
Croûtons aux noix
Nous prenons du vieux pain blanc et des noix dans des proportions 1: 1. Couper le pain en morceaux à peu près égaux aux noix. Pour 200 g de pain et 200 g de noix, il vous faut 3 cuillères à soupe d'huile végétale et une pincée de sel.
Mettez des morceaux de pain et des noix dans un sac, remplissez de beurre, salez, secouez bien et répartissez uniformément sur une forme résistante à la chaleur. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 160-180 degrés pendant environ 20 minutes.
Biscottes à la vanille et aux raisins secs pour le thé
Et dans cette recette, vous devez faire cuire des produits de boulangerie pour ensuite en faire des craquelins. La pâte des futurs crackers est la même, que vous les fassiez avec des raisins secs, du fromage ou avec des noix à l'intérieur.
Dans 150 g de lait réchauffé, nous diluons 15 g de levure et 1 cuillère à soupe de sucre (de préférence en poudre), en remuant jusqu'à consistance lisse, ajoutons 150 g de farine et mélangeons à nouveau. Laissez-le au chaud pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez 2 œufs et une cuillère à café de vanilline (ou sa teinture) au beurre mou (50g). Après 40 minutes, la pâte augmentera 2-3 fois, versez le mélange crémeux à la vanille, pétrissez la pâte en ajoutant progressivement la farine.
Nous avons mis de côté la pâte finie pendant 40 minutes supplémentaires, puis y avons ajouté 1 verre de raisins secs. Divisez la pâte en 3-4 morceaux, roulez les pains, graissez avec un œuf et envoyez au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes.
Lorsque les produits de boulangerie ont refroidi, coupez-les en tranches et séchez-les au four des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De merveilleux crackers au thé peuvent être servis sur la table.
