L'un des meilleurs moyens de préserver la valeur nutritionnelle des champignons frais est de les sécher, au cours desquels ils acquièrent également de nouvelles saveurs. C'est pourquoi les plats de champignons séchés ont un si bon arôme. Les champignons séchés frits sont délicieux et peuvent être préparés de plusieurs façons.
Il est nécessaire
-
- 100 grammes de champignons séchés;
- 1 litre d'eau ou de lait pour le trempage;
- 2-3 cuillères à soupe de crème sure;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 oeuf;
- chapelure;
- 4-5 pommes de terre de taille moyenne;
- 1 oignon moyen
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Les champignons séchés deviennent généralement poussiéreux pendant le stockage, alors rincez-les d'abord soigneusement à l'eau tiède. Faites ensuite tremper les champignons dans de l'eau froide. Les petits champignons et les champignons coupés en petits morceaux doivent être trempés pendant 2-3 heures, les gros champignons pendant 6-8 heures.
Étape 2
Faire bouillir les champignons dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés pendant 30 minutes. Égoutter et sécher les champignons. Le bouillon qui reste après avoir fait bouillir les champignons peut être utilisé plus tard pour faire de la soupe ou de la sauce.
Étape 3
Préparez des champignons séchés bouillis en utilisant l'une des recettes suivantes.
Champignons séchés frits à la crème sure. Coupez les champignons en petits cubes ou en lamelles et faites-les revenir dans un peu d'huile végétale pendant 10 minutes. Salez les champignons, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure et faites frire encore 3-5 minutes.
Étape 4
Champignons séchés frits, panés. Trempez les gros champignons séchés dans un œuf battu, puis roulez-les dans de la chapelure additionnée de sel et de poivre. Faire revenir les champignons à feu vif dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Pommes de terre aux champignons séchés. Faites frire dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes les champignons séchés, coupés en petits morceaux, ainsi que les demi-rondelles d'oignon hachées. Ajoutez des pommes de terre tranchées aux champignons et aux oignons, mélangez bien le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies. Salez ensuite les champignons et les pommes de terre au goût et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
