Les œufs de poule sont le plus souvent utilisés en cuisine. Par conséquent, dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer, il y a toujours une petite quantité d'œufs de poule. Pour qu'ils ne se détériorent pas, le produit doit être stocké conformément à GOST.
Afin de ne pas vous tromper sur la durée de conservation des œufs, vous devez examiner attentivement les marques appliquées à la surface de la coquille. Dans ce cas, vous pouvez être sûr que les œufs ne sont pas gâtés ou pourris au réfrigérateur.
Combien conserver les œufs de poule ?
Conformément à GOST, tous les œufs de poule en vente sont divisés en 3 catégories: diététiques, frais de table et réfrigérés. La durée de conservation des œufs alimentaires ne dépasse pas 7 jours à compter de la date de ponte. La durée de conservation des œufs de table frais est beaucoup plus longue - jusqu'à 30 jours. Vous pouvez conserver les œufs de poule réfrigérés plus longtemps.
Il existe également des conditions optimales pour conserver les œufs à la maison. Étant donné que vous devez conserver les œufs de poule au réfrigérateur, les changements brusques de température doivent être évités. Les œufs durs, non pelés de la coquille, ne peuvent pas rester plus de 4 jours, et les protéines placées dans un récipient hermétiquement fermé peuvent rester utilisables pendant 2 jours. Un stockage prolongé peut entraîner la contamination des œufs par des microbes pathogènes qui provoquent une intoxication alimentaire.
Comment conserver les œufs de poule en présence d'un jardin individuel
À la maison, il est recommandé de placer les œufs fraîchement récoltés dans une pièce suffisamment sèche et fraîche. La température ne doit pas dépasser 20°C. Le régime de température optimal est de 0 à 10 ° C. L'humidité de la pièce ne doit pas dépasser 85 %.
La durée de conservation des œufs de poule dans de telles conditions peut être de 2 à 3 semaines. Les œufs sont souvent conservés dans une solution saline. Diluez 20 grammes de sel de table dans un litre d'eau et versez les œufs placés dans un bol profond.
Vous pouvez prolonger la durée de conservation si vous graissez les coquilles d'œufs avec de l'huile végétale ou de la graisse de porc. Les œufs sont ensuite placés dans une boîte remplie de sciure de bois, de copeaux, de sable, de tourbe, d'avoine ou de sel. Les œufs doivent être placés avec la pointe pointue vers le bas. Après avoir placé les œufs, la boîte est recouverte de toile de jute. Ainsi, la durée de conservation du produit est augmentée à 2-3 mois.
Les œufs peuvent être conservés jusqu'à un an s'ils sont placés dans un mortier de chaux. Tout d'abord, les œufs sont pondus avec l'extrémité pointue vers le bas dans un plat en argile, puis ils sont versés avec une solution de chaux éteinte. La solution doit couvrir tous les œufs avec un doigt. Température intérieure - 0-10 degrés. Cette méthode est très rarement utilisée, car les œufs n'acquièrent pas un arrière-goût très agréable. De plus, leur protéine ne fouette pratiquement pas.
