Les œufs farcis sont un succès éternel. Selon la garniture, le plat peut être soit une délicatesse exquise, soit un simple repas de tous les jours. Il est idéal pour les pique-niques et les buffets.
Recette de base d'œufs farcis
Pour farcir les œufs, ils doivent d'abord être bouillis et épluchés. Pour faire bouillir des œufs de poule, placez-les dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Plus les œufs sont frais, moins ils doivent être bouillis. Après le temps imparti, refroidir les œufs sous l'eau glacée et retirer les coquilles.
Il existe deux façons principales de préparer les œufs pour la farce: coupez-les en deux dans le sens de la longueur ou coupez-les environ un tiers du haut, à partir de l'extrémité pointue. Dans tous les cas, vous devez alors retirer le jaune, préparer la garniture et la mettre dans la cavité résultante.
Garnitures aux œufs
Les œufs sont remplis de fromage, de poisson en conserve et fumé, de fruits de mer, de saucisses et de diverses épices. Pour la viande hachée la plus simple pour 12 œufs de poule, il vous faudra:
- ½ verre de mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe de moutarde;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de sauce Worcester;
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
- du persil pour la décoration.
Frotter les jaunes de 12 œufs dans un tamis fin, mélanger avec de la mayonnaise, de la moutarde, de la sauce Worcestershire et assaisonner de sel et de poivre. Farcir les œufs et décorer de feuilles de persil.
Les œufs aux anchois se révéleront épicés. Pour eux, vous aurez besoin de:
- 12 œufs durs;
- 1 gousse d'ail;
- 3-4 filets d'anchois;
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- jus d'un ½ citron;
- 1 cuillère à café de sauce Worcester
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
Hachez les filets d'anchois et l'ail, placez-les dans un bol mixeur avec les jaunes d'œufs, ajoutez le parmesan, la mayonnaise, le jus de citron, la sauce Worcestershire, assaisonnez et mixez en une pâte lisse. La garniture est prête.
En Espagne, les œufs farcis sont souvent servis en apéritif - des tapas. Essayez les œufs de thon espagnol. Prendre:
- 12 œufs durs;
- 200 grammes de thon, en conserve à l'huile;
- 2 cuillères à soupe d'oignons rouges hachés;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
- 2 cuillères à café de jus de citron;
- ¼ cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de paprika fumé espagnol moulu.
Égoutter l'excès d'huile de la boîte de thon en conserve, mettre le poisson dans le bol du mixeur avec les jaunes d'œufs. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger en une pâte lisse.
Les œufs farcis peuvent être non seulement un en-cas froid mais aussi chaud. Pour l'une des options pour un tel plat, vous aurez besoin de:
- 12 œufs durs;
- 200 grammes de jambon;
- 4 cuillères à soupe de fromage à la crème molle;
- 4 cuillères à soupe de crème sure 20% de matière grasse;
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon;
- 2 cuillères à café de feuilles d'aneth hachées;
- 1 tasse de chapelure;
- 50 grammes de beurre;
- du sel et du poivre fraîchement moulu.
Hachez le jambon, placez-le avec les jaunes d'œufs, la crème sure, la moutarde et l'aneth dans un bol. Bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre. Faire fondre le beurre. Préchauffer le four à 170°C. Farcir les œufs coupés en deux, les placer sur une plaque allant au four et saupoudrer de chapelure, ajouter le beurre et enfourner 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
