Le hareng salé est extrêmement savoureux s'il est salé avec l'ajout de racine de persil, légèrement salé, tendre, dans les épices - ce poisson est excellent dans les salades, les sandwichs et juste avec un plat d'accompagnement.
Le hareng salé scandinave au XIe siècle, il était bien conservé dans des fûts, se trouvait en abondance dans la mer Baltique et était un invité fréquent sur la table des résidents danois, suédois et baltes. Le hareng de la Baltique, en règle générale, est salé à froid - en saumure, de sorte que le poisson est complètement salé et qu'il s'avère très tendre et exceptionnellement savoureux.
Pour le salage, il est préférable de prendre un hareng de taille moyenne. Ce poisson doit être salé avec la tête, comme le hareng. La seule chose - avant l'ambassadeur, vous devez gratter le poisson avec un couteau, le nettoyer des écailles. Pour mariner le hareng, vous aurez besoin de:
- 2 kilogrammes de hareng;
- 1 litre d'eau potable;
- 4 cuillères à soupe de gros sel de table;
- 1 cuillère à soupe pleine d'aneth séché;
- une pincée de graines de carvi;
- un peu de céleri-rave;
- une pincée de racine de persil séchée;
- une bonne pincée de poivre noir en grains;
- un peu de clous de girofle secs.
Une casserole est nécessaire pour le salage. Il est nécessaire de bien y mettre le poisson. Et puis vous devez préparer la saumure. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, les clous de girofle, le persil et le céleri-rave, l'aneth et les graines de carvi à l'eau. La saumure doit refroidir pour que le poisson ne soit pas cuit, elle doit être versée uniquement avec de la saumure épicée froide. Lorsque la saumure a refroidi, vous pouvez verser le hareng dessus et presser avec une assiette. Le poisson va maintenant être salé. Il est préférable de mettre le pot au réfrigérateur.
Le processus de salage prendra deux jours. Passé ce délai, le poisson peut être retiré de la poêle et quelques poissons peuvent être mangés avec appétit. Les restes peuvent être mis dans des bocaux et mis au réfrigérateur.
À partir du hareng salé préparé, vous pouvez faire une salade avec des pommes de terre, des petits pois et des œufs. Il se prépare très simplement. Il suffit de faire bouillir 4 pommes de terre et deux œufs, les éplucher et les couper. Prenez des morceaux de 5 à 6 harengs, épluchez-les et hachez-les finement. Ajoutez du poisson aux pommes de terre et aux œufs, ouvrez un bocal de pois verts, ajoutez-le à la salade, salez et assaisonnez-le avec de la mayonnaise, de la crème sure (non grasse) ou du beurre, si vous le souhaitez.
