Les girolles sont l'un des champignons les plus délicieux. De plus, les cueilleurs de champignons les adorent car ils ne sont pas vermifuges. Les chanterelles ont également une structure élastique et ne s'effritent pas, elles se transportent donc facilement même dans des sacs. Ces champignons peuvent non seulement être frits, mais aussi bouillis, ils font une excellente soupe.
Il est nécessaire
-
- girolles;
- lait frais;
- pommes de terre;
- carotte;
- oignon;
- oignons verts;
- aneth;
- huile végétale;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 1 cuillère à soupe crème;
- crème aigre.
Instructions
Étape 1
Nettoyez les débris des girolles. Pour ce faire, rincez bien les champignons sous l'eau froide courante. Ensuite, coupez les gros spécimens en plusieurs parties.
Étape 2
Pour rendre les champignons particulièrement tendres, vous pouvez les faire tremper. Il est préférable de le faire dans du lait frais. Remplissez les girolles avec pendant une heure et demie.
Étape 3
Transférer les champignons dans l'eau et cuire. Prenez des liquides deux fois plus que les champignons. N'ajoutez pas de sel si, après ébullition, les girolles seront utilisées pour d'autres plats salés lors de la cuisson.
Étape 4
Retirez la mousse émergente, il est souhaitable de maintenir une chaleur moyenne. Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. Jetez ensuite les champignons dans une passoire.
Étape 5
Les girolles bouillies peuvent être congelées en les refroidissant. Transférer ensuite dans un sac en plastique et placer au congélateur. Les champignons bouillis prendront moins de place au réfrigérateur que les champignons crus.
Étape 6
Vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe de girolles. Pour ce faire, coupez les champignons trempés et faites cuire. Lorsque l'eau bout, égouttez-la et remplissez les champignons avec de nouveaux. Salez et laissez cuire encore 15 minutes.
Étape 7
Ajouter les pommes de terre tranchées. Hacher l'oignon et le faire revenir avec de la farine dans de l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite les carottes râpées, faites revenir un peu plus et versez la crème. Laisser mijoter les légumes encore 1 à 2 minutes et mélanger la vinaigrette avec la soupe.
Étape 8
Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les oignons verts hachés et l'aneth dans une casserole et laisser infuser la soupe. Servir avec de la crème sure.
