Les girolles sont de merveilleux champignons pour la maîtresse de maison. Ils sont non seulement très savoureux, mais aussi faciles à nettoyer, ils ne sont pas vermifuges. De plus, ils ont une couleur orange si joyeuse qu'ils vous remontent le moral rien qu'en regardant ces champignons. Et quand ils sont délicieusement marinés, non seulement le regard se réjouira, mais aussi l'estomac.
Il est nécessaire
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- girolles fraîches (500 gr);
- vinaigre 9% (100 ml);
- citron (1 morceau);
- sel au goût;
- huile végétale inodore (2 cuillères à soupe);
- grains de poivre noir (5 pièces);
- feuille de laurier (2 pièces);
- clous de girofle (2 pièces).
Instructions
Étape 1
Videz les girolles fraîches dans une grande passoire. Placez-les sous un robinet d'eau froide. Rincez doucement le sol et l'herbe, essayez de ne pas casser les champignons. Laisser dans l'évier pour évacuer toute l'eau.
Étape 2
Préparez une planche à découper, mettez une bouilloire d'eau sur le feu. Pendant que l'eau bout, disposez quelques girolles sur la planche. Coupez les gros en deux parties de longueur, les petits - laissez entiers. Placer les champignons préparés dans une casserole.
Étape 3
Versez de l'eau bouillante sur les girolles d'une bouilloire. Pour une livre de champignons, vous avez besoin de 1,5 litre d'eau. Placez la casserole sur la plaque chauffante et allumez un peu de chaleur. Le sel.
Étape 4
Pressez le jus de citron et versez-le dans une casserole avec les champignons. Faire bouillir les girolles dans de l'eau bouillante pas plus de 10 minutes pour qu'elles ne deviennent pas trop molles.
Étape 5
Placez les champignons bouillis sur une passoire. Égoutter l'eau, et mettre les champignons dans un bocal en verre dans lequel vous allez mariner.
Étape 6
Faire une marinade. Mélangez un demi-verre d'eau avec la même quantité de vinaigre dans une casserole. Si vous avez du vinaigre balsamique, vous pouvez l'utiliser. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez le poivre noir, les clous de girofle, les feuilles de laurier. Verser l'huile végétale et porter le mélange à ébullition. Gardez le feu pendant encore trois minutes.
Étape 7
Prenez une passoire dans vos mains et versez la marinade à travers elle dans un bocal de champignons. Fermez le couvercle et laissez bien infuser. Les champignons peuvent être consommés après trois jours. Conservez un bocal de girolles au réfrigérateur.
