Il existe de nombreuses recettes pour récolter les girolles, cependant, les champignons préparés selon cette recette conservent leur goût naturel et peuvent être conservés longtemps. L'avantage de ce type de récolte est que les champignons cuisent rapidement et retiennent des substances précieuses.
Il est nécessaire
- – Chanterelles fraîches (1-2 kg);
- –Sel au goût;
- - huile végétale pour la friture;
- - graisse de porc culinaire (350 g);
- - aneth vert au goût.
Instructions
Étape 1
Les champignons doivent être prétraités. Pour ce faire, prenez chaque champignon, rincez abondamment de tous les côtés à l'eau froide. Enlevez le sable et les autres saletés restants. Nettoyez la plaque sous le capuchon avec une brosse. Mettez les champignons dans l'eau pendant un moment, puis rincez 2-3 fois. Les chanterelles ont une structure dense, donc après trempage, l'apparence du champignon sera préservée.
Étape 2
Coupez les champignons en morceaux, placez-les dans la poêle sans ajouter d'eau et faites-les revenir pendant 20 à 40 minutes. Attendez que le jus des champignons s'évapore, puis ajoutez l'huile. Faire revenir les champignons à nouveau, bien assaisonner. Le sel est nécessaire pour conserver les champignons plus longtemps.
Étape 3
En fin de cuisson, n'oubliez pas d'ajouter les herbes et bien mélanger le mélange de champignons obtenu. Les pots et les couvercles pour le blanc doivent être stérilisés à l'avance. En conséquence, les pots doivent être secs et stériles.
Étape 4
Nous mettons soigneusement les champignons dans chaque bocal, en les tassant avec une spatule en bois. Top les champignons doivent être versés avec l'huile qui reste après la friture. Ensuite, prenez l'huile de cuisson et faites-la chauffer dans une casserole jusqu'à l'état liquide.
Étape 5
Versez une petite couche de graisse dans les bocaux et roulez avec des couvercles stérilisés. Placez les bocaux sur le sol et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Les bocaux sont placés avec le couvercle vers le haut afin que la graisse ne s'échappe pas.
