Une large gamme de plats sains et délicieux peuvent être préparés à partir de la viande d'animaux qui vivent dans la nature. La venaison est un produit qui a toujours été apprécié pour sa teneur élevée en protéines et en vitamines. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité des recettes à base de viande de cerf - un filet bien cuit, la langue et le cerveau d'un cerf peuvent devenir un mets délicat. La viande de renne mérite des éloges particuliers.
Il est nécessaire
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- Viande de gibier - 2 kg
- Graisse de porc - 400 g
- Huile de cuisson - 200 g
- Canneberges - 200 g
- Pâte de tomate - 200 g
- Oignons - 4 oignons
- Ail - 24 gousses
- Vinaigre - 4 cuillères à soupe. cuillères
- Poivre
- du sucre
- sel au goût.
- Eau pour tremper la viande (par volume de gros morceaux)
- eau d'extinction - "à la demande".
Instructions
Étape 1
Préparez une solution douce vinaigre/eau pour faire tremper la viande de gibier. Rincez bien au préalable les morceaux de mascara et enlevez les veines et les pellicules. Faire tremper les portions cuites dans cette solution pendant 6 heures, retirer, sécher légèrement.
Étape 2
Piquez la viande avec la pointe d'un couteau aiguisé et farcissez-la de petits morceaux de lard et de gousses d'ail hachées. Frottez les morceaux avec du sel et du poivre. Faites chauffer la graisse et faites dorer la viande des deux côtés. Hacher finement l'oignon et faire revenir avec la viande jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Ajouter la pâte de tomate aux morceaux de viande et aux oignons, bien mélanger et faire frire encore 10-12 minutes. Placer la viande de chevreuil dans un chaudron (casserole, brasero, rôtissoire), ajouter de l'eau bouillante jusqu'au niveau requis, ajouter les canneberges, écrasées avec le sucre. Laisser mijoter de manière traditionnelle pendant 1 à 1,5 heures.
