Le bœuf fibreux est souvent dur en raison d'une mauvaise cuisson et de recettes inappropriées. Les ingrédients inhabituels et les sauces les plus courantes aideront à rendre le bœuf tendre.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- boeuf - 500 gr;
- kiwi - 2 pièces;
- ail - 3 gousses;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe cuillères;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût.
- Pour la deuxième recette:
- boeuf - 500 gr;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- œufs - 2 pièces;
- farine de blé - 300 gr;
- huile végétale - 50 gr;
- fromage - 100 gr.
- Pour la troisième recette:
- boeuf - 700 gr;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 1 cuillère à café;
- moutarde - 1 c.
- sel - 1/2 c.
- crème sure - 1 verre.
Instructions
Étape 1
Pour le bœuf et le kiwi, épluchez 2 fruits, râpez-les finement et placez-les dans un bol profond. Couper une livre de bœuf en fines tranches courtes et mélanger avec la purée de kiwi. Pour que le jus sature la viande, laissez-la dans la marinade pendant une demi-heure.
Étape 2
Épluchez trois gousses d'ail et ajoutez-les à la viande en passant au pressoir. Mélangez ensuite bien tous les ingrédients avec vos mains. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le fond d'une casserole à fond épais et placez une couche de viande avec la marinade.
Étape 3
Assaisonner la viande avec du sel et du poivre noir, puis couvrir d'eau pour qu'elle recouvre complètement le bœuf. Couvrir la casserole avec un couvercle et chauffer. Laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ 50 minutes.
Étape 4
Faites de tendres côtelettes de boeuf au fromage. Pour ce faire, coupez 500 grammes de viande en portions et battez bien avec un marteau des deux côtés. Salez, poivrez et arrosez de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mettez de côté pendant une demi-heure.
Étape 5
Battre deux œufs de poule avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur ou d'un fouet. Placer 300 grammes de farine de blé sur une assiette plate. Tremper les côtelettes dans les œufs, puis dans la farine et les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 6
Placez les côtelettes finies dans une casserole et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé. Pour faire fondre le fromage, couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez avec une serviette.
Étape 7
Pour le bœuf à la crème sure et à la moutarde, coupez 700 grammes de viande en morceaux de taille moyenne. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans le fond de la casserole et ajoutez le bœuf. Couper un gros oignon et incorporer la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure et demie.
Étape 8
Broyez une cuillère à café de farine avec la même quantité de moutarde et une demi-cuillère à café de sel. Versez ensuite un verre de crème sure et ajoutez le mélange préparé à la casserole de bœuf et d'oignons. Mélanger tous les ingrédients et mettre au four encore 30 minutes.
