Le bœuf, comme toute autre viande, est très nutritif et riche en fer. Il sature rapidement le corps. Sous réserve de règles simples, vous pouvez facilement cuisiner un bœuf délicieux, juteux et tendre.
Instructions
Étape 1
Utilisez la marinade. Seul le vinaigre est à éviter, il assèche beaucoup la viande, mais la marinade à la moutarde et à la mayonnaise rendra la viande tendre et crémeuse.
Étape 2
Vous pouvez également remplacer le jus de citron par du vinaigre lors du décapage.
Étape 3
L'eau minérale est le moyen le plus rapide de faire mariner la viande et de la rendre tendre.
Étape 4
Saler le rosbif en fin de friture. Le sel ramasse les jus.
Étape 5
Le bœuf enveloppé de bacon conservera sa jutosité et sa tendreté une fois cuit.
Étape 6
L'utilisation de pâte ou de pâte gardera également tout le jus de la viande à l'intérieur.
Étape 7
En aucun cas, vous ne devez faire cuire de la viande congelée - dans ce cas, les jus s'écoulent des cellules détruites par un chauffage trop rapide et la viande s'avérera sèche. Il est conseillé de décongeler la viande lentement - par exemple, en la transférant du congélateur au réfrigérateur et en l'y gardant pendant au moins une journée.
Étape 8
Si le bœuf est très dur, la meilleure recette dans ce cas est un long ragoût, au moins 1,5 à 2 heures.
Étape 9
Lorsque vous faites rôtir un gros morceau de bœuf au four, faites d'abord frire le morceau dans de l'huile bouillante pour former une croûte, puis faites cuire au four. La viande conservera également tous les jus et sera juteuse et tendre.
