La qualité du plat dépend avant tout de la qualité des produits utilisés. Tout d'abord, soyez très prudent lorsque vous choisissez du porc. La viande doit être rose-rouge avec une odeur caractéristique, plus la viande est foncée, plus l'animal est âgé. La couleur de la graisse est autorisée blanche ou légèrement crémeuse. Lors de la coupe de la viande, seul du jus clair peut être libéré. Et vous pouvez rendre la viande plus molle pendant la cuisson de plusieurs manières.
Instructions
Étape 1
Moutarde. Enduire la viande de moutarde et laisser mariner pendant 30 minutes à plusieurs heures. Plus la viande est marinée longtemps, plus elle sera tendre.
Étape 2
Eau minérale. L'utilisation d'eau minérale pour la marinade garantit la tendreté de la viande.
Étape 3
Citrons. Les citrons ou le jus de citron utilisés dans le marinage augmenteront considérablement la tendreté de la viande pendant la cuisson. 2 citrons suffisent par kilogramme de porc.
Étape 4
Kiwi. Le mécanisme d'action du kiwi sur la viande est le même que celui des citrons, uniquement pour le décapage, ce fruit est pris à raison de 500 g pour 1 kilogramme de viande.
Étape 5
Du sucre. Si vous ajoutez une cuillère à café de sucre lors de la préparation d'un plat de viande, la viande sera alors beaucoup plus molle.
Étape 6
vin, pomme, balsamique et autres.
Étape 7
Cognac ou vin. Le cognac ou le vin ajouté lorsque le plat est cuit aidera également à cuire le porc doux.
Étape 8
Pré-rôti. La pré-friture de la viande avant la croûte préservera tous les jus pendant la cuisson ultérieure.
Étape 9
Farine ou amidon. Trempez les morceaux de porc dans de la fécule ou de la farine et faites-les frire au préalable, puis vous pouvez cuire ou mijoter la viande. L'amidon et la farine formeront une croûte, qui gardera également tout le jus à l'intérieur.
