La viande épicée la plus délicate et la plus douce avec une sauce tomate aromatique est préparée selon les traditions de la cuisine turque familiale.
Il est nécessaire
- Pour 6 steaks de bœuf:
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de pâte de poivre;
- - 2-3 branches de romarin;
- - sel, poivre noir;
- - 2 cuillères à soupe. eau chaude;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de raisin;
- - une pincée de piment rouge et de thym (origan).
Instructions
Étape 1
Faites frire la viande rapidement des deux côtés dans une poêle chaude pour la rendre juteuse, car tout le jus restera à l'intérieur et la viande sera tendre et savoureuse. Placez une poêle à fond épais sur feu vif et faites bien chauffer pendant 4 à 8 minutes (selon la poêle) jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
Étape 2
Mettez un peu d'huile végétale sur une poêle chaude et ajoutez les morceaux de viande. Faire frire pendant une demi-minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et faites frire l'autre côté.
Étape 3
Préparez la sauce tomate: diluez la pâte de tomate et de piment dans un verre d'eau chaude et ajoutez du vinaigre de raisin pour rendre la viande plus tendre. Il est impératif de prendre de l'eau chaude, car l'eau froide rend la viande dure.
Étape 4
Placer les steaks sautés dans un plat allant au four. Ajoutez du sel, du poivre noir, saupoudrez de thym et de piment rouge, ajoutez les brins de romarin.
Étape 5
Verser la sauce tomate sur la viande. Versez le verre d'eau chaude restant par-dessus. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 240 ° C pendant 75 minutes. S'il n'y a pas de vinaigre de raisin, la viande doit être cuite pendant 90 minutes. L'effet sera le même.
Étape 6
Retournez les steaks cuits pour bien absorber la sauce. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et laisser infuser 10 minutes à four chaud. Verser la sauce sur les steaks au moment de servir.
