Un steak est un morceau de bœuf juteux frit des deux côtés à feu vif. Il peut être servi avec divers accompagnements et sauces. La sauce pesto complétera parfaitement et révélera le goût du steak de bœuf.
Il est nécessaire
- - un morceau de filet de boeuf - 1 kg;
- - huile d'olive - ½ tasse;
- - jus de citron;
- - du poivre et du sel fraîchement moulus;
- - pignons de pin - ¼ verre;
- - un bouquet de persil;
- - ail - 1 gousse;
- - poivron rouge - ½ c.
- - parmesan râpé - ¼ verre;
- - olives vertes hachées - ¼ tasse.
Instructions
Étape 1
Percez la viande de tous les côtés avec un éventreur - attendrisseur spécial, ou percez-la avec une fourchette. Dans un bol séparé, mélanger le jus de citron, un peu de poivre noir, 2 cuillères à soupe. huile d'olive et ½ c. de gros sel. Bien mélanger le tout. Râper la viande préparée avec le mélange obtenu et réfrigérer pendant plusieurs heures.
Étape 2
A ce moment, préparez la sauce pesto. Pour ce faire, faites frire les pignons de pin dans une poêle sèche en n'oubliant pas de remuer constamment avec une spatule en bois. Lorsqu'ils prennent une teinte légèrement dorée, retirez du feu et réfrigérez. Broyer les feuilles de persil et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter les poivrons rouges, les pignons grillés, le fromage râpé et 4-5 c. huile d'olive. Bien mélanger tous les composants jusqu'à consistance lisse. Mettez la sauce finie dans un bol profond, versez 3 c. eau froide, ajouter les olives hachées et le sel au goût.
Étape 3
Retirer la viande de la marinade, sécher et chauffer à température ambiante. Placez une grande poêle en fonte sur feu modéré et ajoutez 1 c. l'huile d'olive et placez le steak. Faites-le frire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Retournez ensuite le steak de l'autre côté et laissez cuire encore 8 minutes. Transférez le steak fini sur une planche à découper et attendez environ 10 minutes.
Étape 4
Badigeonner le steak d'une fine couche de sauce pesto. Ensuite, coupez-le le long des fibres en fines tranches et versez le reste de sauce dessus.
