Le steak sauce à la truffe peut être combiné avec un accompagnement de légumes. Ce plat est l'un des chefs-d'œuvre culinaires de la cuisine française. Pour le préparer, vous avez besoin d'une sauce demi-glace, qui est un bouillon épais de bœuf et de légumes.
Il est nécessaire
- - sauce demi-glace
- - 1kg de boeuf
- - 200 g de petites carottes
- - 60g de beurre
- - 200g de haricots verts
- - huile d'olive
- - 200g de chou blanc
- - 50 ml de vin rouge sec
- - 200 ml de bouillon de poulet
- - sel
- - poivre noir moulu
- - huile de truffe
Instructions
Étape 1
Coupez le bœuf en plusieurs steaks, dont chacun est généreusement frotté avec de l'ail, du poivre noir et du sel. Faire revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans une poêle à part ou dans l'huile restante des steaks, faire revenir légèrement le mélange de haricots verts hachés, d'ail et de carottes, coupés en fines lanières.
Étape 2
Hacher finement le chou blanc et le placer dans une poêle avec du beurre fondu. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Une fois le chou tendre, verser le vin rouge et la sauce demi-glace précuite. Une fois le liquide évaporé, incorporer le mélange d'huile de truffe.
Étape 3
Placer les carottes et les haricots, les steaks sur une assiette et assaisonner le plat de sauce à la truffe. Garnir les steaks de feuilles de menthe ou d'herbes fraîches avant de servir.
