Le steak de bœuf est associé à une grande variété de plats d'accompagnement - légumes, pommes de terre, riz bouilli. Vous pouvez surprendre vos invités avec un vrai plat français - la viande la plus tendre à la sauce béarnaise.
Il est nécessaire
- - 700 g de boeuf
- - 1 gousse d'ail
- - huile d'olive
- - 50 ml de vin blanc sec
- - échalotes (ou oignons verts)
- - 4 jaunes d'oeufs
- - thym
- - sel
- - poivre noir moulu
- - beurre
- - jus de citron
- - vinaigre de vin blanc
Instructions
Étape 1
Bien frotter le bœuf avec du sel et du poivre, le couper en gros morceaux et le faire mariner dans l'ail et le thym hachés. Ce processus ne prend pas beaucoup de temps. La viande est trempée dans les épices pendant seulement 20 minutes.
Étape 2
Faire revenir le bœuf mariné dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Il est préférable de réchauffer la viande avant de servir pour la garder au chaud.
Étape 3
Hacher les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu de vinaigre de vin et de vin blanc. Fouettez les jaunes d'œufs et incorporez-les à l'oignon. Faites mousser le mélange obtenu avec un fouet ou un mélangeur. Ajoutez du sel et du poivre au mélange comme vous le souhaitez.
Étape 4
La sauce béarnaise prend un goût inhabituel si vous y ajoutez un peu de jus de citron. Alternativement, vous pouvez varier les ingrédients et saupoudrer le plat fini de cumin.
Étape 5
Les steaks de bœuf sauce béarnaise peuvent être servis en plat à part ou accompagnés d'un accompagnement. Par exemple, les légumes frais assaisonnés d'huile d'olive sont idéaux.
