Toutes les femmes au foyer ne se lanceront pas dans la préparation de la plie, car il existe une opinion selon laquelle ce poisson est difficile à préparer. Lors de la friture de la plie, beaucoup sont confrontés au problème du nettoyage des écailles tranchantes et de l'élimination d'une odeur particulière. Après avoir cuit la plie séchée, vous pouvez apprécier son goût sans y consacrer beaucoup d'efforts.
Il est nécessaire
-
- Flet frais;
- sel;
- fil dense.
Instructions
Étape 1
Préparez le poisson. Coupez la tête et les branchies. Coupez la tête et les branchies en cercle en laissant le plus de viande possible. Il y a très peu d'entrailles dans le flet, donc si le poisson est petit, il n'est pas nécessaire de les sortir. Si le poisson est gros, enlevez toutes les entrailles. Rincez abondamment le poisson sous l'eau courante. Laissez la plie dans un endroit frais pendant plusieurs heures, puis égouttez le liquide obtenu.
Étape 2
Frottez soigneusement chaque carcasse avec du gros sel à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le poisson dans un récipient profond.
Étape 3
un verre de sel, ajoutez 4 verres d'eau froide. Remplissez le flet avec la solution obtenue. Mettez l'oppression sur le poisson et laissez saler 3 à 7 jours. Le temps de salage dépend du degré de salé que vous voulez que le poisson soit.
Étape 4
Poisson salé, rincez-le du sel. Laissez la plie dans l'eau froide pendant quelques heures. Une fois que le poisson est dans l'eau, mettez-le sur la ficelle. Pour ce faire, prenez une ficelle ou un fil épais, insérez le fil dans une grosse aiguille. Percez la carcasse de poisson avec une aiguille et faites-la glisser sur le fil.
Étape 5
Accrochez les poissons dans un endroit bien aéré afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. En été, vous pouvez accrocher le poisson dans la rue ou sur le balcon et pendant la saison froide, tendre la ficelle près de la fenêtre de la cuisine. Temps de séchage de 1 à 2 semaines, selon la taille de la plie.
Étape 6
Une fois le poisson prêt, retirez-le de la ficelle et enveloppez-le dans du papier. Conserver dans un endroit bien ventilé.
