La viande de plie est riche en protéines, qui sont complètement absorbées par l'organisme. Ce poisson contient de nombreux minéraux et oligo-éléments: sodium, calcium, fer, sélénium, phosphore, iode. La plie est incluse dans les menus diététiques, ses plats augmentent l'immunité et améliorent les performances. Habituellement, il est frit ou cuit au four, mais la plie salée n'est pas moins savoureuse.
Il est nécessaire
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- Pour saler la limande à l'huile d'olive:
- gros flet;
- huile d'olive;
- sel (gros);
- toutes les épices au goût.
- Pour la plie légèrement salée:
- 1 kg de plie;
- 100-200 g de gros sel;
- 20-40 g de sucre;
- aneth.
Instructions
Étape 1
Dans la plie congelée, couper (en oblique, du côté des yeux avec une coupe) la tête, ouvrir l'abdomen et retirer l'intérieur. Retirez ensuite la peau, de la tête à la queue. Soulever avec un couteau. Dans le poisson congelé, il peut être retiré facilement, en lanières. Coupez les nageoires, les filets, rincez et décongelez.
Étape 2
Saler la plie à l'huile d'olive. Séchez bien chaque filet avec une serviette ou une serviette et coupez-le en gros morceaux. Versez l'huile d'olive dans un bol ou un plat creux. Trempez les tranches de plie dans l'huile et placez-les en couches dans un récipient en verre. Pressez le jus du citron. Salez chaque couche de plie, arrosez un peu de jus de citron, vous pouvez saupoudrer d'herbes et de poivre blanc. Le flet est salé au goût, j'aime le poisson salé, utilisez plus de sel, moins salé - moins, mais pour saler selon cette recette, il suffit de saler le flet, comme lors de la friture. Verser la rangée supérieure de plie avec de l'huile d'olive pour que l'huile recouvre bien le poisson entier. Couvrir le récipient en verre et réfrigérer. Après 12 heures, le poisson sera salé, mais il sera prêt à manger en deux jours, lorsqu'il sera bien saturé d'huile.
Étape 3
Flet légèrement salé. Pour saler la plie selon cette recette, choisissez des poissons de taille moyenne, de taille moyenne. Coupez la tête du flet, coupez l'abdomen, videz et retirez les nageoires. Ensuite, coupez le poisson en filets, rincez bien et séchez soigneusement chaque filet. Mélanger le sel et le sucre dans un bol. Lavez, séchez et hachez finement l'aneth. Prenez une feuille de papier sulfurisé, déposez-y une couche de filets de plie, côté peau vers le bas, et saupoudrez-la d'un mélange de sel et de sucre et d'aneth sur le dessus. Placez la deuxième couche de plie dessus, côté viande vers le bas. Ensuite, enveloppez bien le poisson dans du papier sulfurisé, mettez-le sous oppression et réfrigérez. La plie salée selon cette recette sera prête en une journée.
