La goberge est un poisson savoureux, sain et abordable. La goberge peut être préparée de différentes manières, car elle a bon goût sous presque toutes les formes.
Goberge au four avec croûte de fromage
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- 1 kg de filet de goberge;
- 2 gros oignons;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 1 c. moutarde prête à l'emploi;
- 200 g de crème sure;
- 0,5 cuillère à café huile de tournesol;
- sel au goût;
- poivre moulu au goût.
Couper le poisson en portions et assaisonner de sel et de poivre. Couper les oignons en fines demi-anneaux. Mélanger la crème sure avec la moutarde et bien mélanger.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y mettre les oignons, puis les filets de goberge. Verser la sauce moutarde-crème aigre sur le poisson et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Ensuite, sortez le moule et saupoudrez le poisson de fromage râpé, faites cuire encore 10 minutes. La goberge au four se marie bien avec les jeunes pommes de terre bouillies et la salade de légumes frais.
Goberge mijotée à la crème sure
Pour cuisiner du poisson mijoté, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 petite carotte;
- 500 g de goberge;
- 2 oignons moyens;
- 0,5 thym sec aux herbes;
- sel au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- huile végétale pour la friture;
- 2 cuillères à soupe. l. farine.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-rondelles. Divisez la goberge en morceaux, roulez-les dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans de l'huile végétale chauffée. Placer le poisson dans une assiette et faire revenir les légumes dans le reste de l'huile.
Retirez les arêtes du poisson refroidi et transférez-le dans une casserole avec les légumes, saupoudrez d'assaisonnement et laissez cuire à feu doux pendant 5-7 minutes. Après cela, versez la crème sure, portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez mijoter la goberge pendant 5 minutes supplémentaires. Servir avec du riz cuit émietté ou des pommes de terre et garnir de brins d'herbes.
Goberge aux oignons au four
La goberge se marie bien avec les oignons, pour la cuisiner de cette façon, prenez les ingrédients suivants:
- 4 gros oignons;
- 1 kg de filets de poisson;
- 3 cuillères à soupe. l. farine;
- 3 cuillères à soupe. l. crème sure grasse;
- un bouquet d'aneth;
- huile végétale;
- sel au goût;
- poivre moulu au goût.
Couper les filets en gros morceaux, poivrer et saler, les rouler dans la farine, puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poisson de la poêle et faire revenir légèrement l'oignon, coupé en fines rondelles, sur le reste d'huile.
Mettez le filet de goberge dans un plat allant au four, étalez les oignons frits dessus. À l'aide d'une seringue à pâtisserie sur l'oignon, appliquez de la crème sure épaisse en forme de grille. Cuire le poisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Saupoudrer d'aneth finement haché sur le plat avant de servir.
