La goberge d'Alaska évoque des souvenirs de beaucoup, probablement de l'époque soviétique, quand il n'y avait pas de choix et de disponibilité de produits aussi colossaux. Bien sûr, ce poisson ne peut pas être qualifié de mets exquis, mais si vous l'utilisez habilement dans des recettes culinaires, vous pouvez obtenir un plat très savoureux.
À propos des avantages de la goberge
Ce petit poisson du Pacifique de la famille de la morue est assez courant chez le consommateur actuel, car il est assez accessible à la fois au sommet de la société et aux segments les plus pauvres de la population. En plus de son prix relativement bas, le poisson présente également un certain nombre d'avantages en termes de propriétés utiles. La goberge contient beaucoup de protéines, d'iode et de sélénium, des vitamines A, E, B, de nombreux micro-éléments et des acides gras polyinsaturés aussi courants dans le domaine de la beauté et de la cosmétologie que les oméga - 3 et oméga - 6. Les œufs de goberge sont également très utiles, en raison à son effet positif sur notre système nerveux central, en outre, il contient des substances capables de la meilleure absorption du fer dans le corps humain, ce qui est une bonne prévention de l'anémie. Et un autre avantage incontestable de la goberge est sa faible teneur en calories, ce qui est certainement très important pour les personnes en surpoids.
Poisson KBZHU:
- protéines - 15, 9 grammes;
- graisses - 0,9 gramme;
- glucides - 0 gramme;
- kcal pour 100 grammes de produit - 72 kcal.
Vous pouvez maintenant vous rendre en toute sécurité au supermarché le plus proche et acheter ce poisson. Les plats avec sa participation doivent certainement plaire à tous les membres du ménage.
Salade feuilletée à la goberge
Ingrédients requis:
- goberge décongelée - 500 grammes;
- fromage à pâte dure - 100 grammes;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 2 petites têtes;
- mayonnaise - 200 grammes;
- huile de tournesol - pour la friture 20 - 30 ml;
- aneth / persil - quelques branches;
- sel, poivre noir, feuille de laurier.
Recette pas à pas:
- Le filet de goberge, susceptible d'être congelé en magasin, doit être préalablement décongelé. Couper en morceaux et mettre dans une casserole d'eau. Mettez sur le feu, ajoutez un oignon épluché et haché, du sel, du poivre (vous pouvez moudre, ou vous pouvez aussi des pois), du laurier et du persil/aneth. Laisser cuire jusqu'à tendreté - environ 20 à 30 minutes.
- Pendant que le poisson bout, préparez les légumes: lavez les carottes, épluchez-les, frottez-les sur une râpe fine; Épluchez le deuxième oignon et coupez-le en demi-rondelles.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de tournesol, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Râper le fromage à pâte dure.
- Lorsque la goberge est prête, égouttez l'eau et laissez refroidir. Pour accélérer le processus, retirez les morceaux, placez-les sur une assiette et placez-les dans un endroit frais. Une fois le poisson refroidi, vous pouvez commencer à le découper: débarrassez-vous des nageoires, retirez tous les arêtes et coupez le filet en petites tranches. À propos, traitez le poisson très soigneusement, ce ne sera pas très agréable si, en mangeant une collation toute faite, quelqu'un rencontre un petit os pointu.
- Ensuite, ramassez la salade en couches: la couche inférieure est du poisson, puis de la mayonnaise, puis remettez les oignons frits avec les carottes et le poisson, une couche de mayonnaise et de fromage râpé sur le dessus. Garnir d'un brin de persil ou d'aneth. Si nécessaire, une couche peut encore être salée.
Astuce: pour faciliter la distribution uniforme de la vinaigrette à la mayonnaise, achetez de la mayonnaise dans des sacs dont la pointe peut être coupée et étalez la mayonnaise sur toute la couche de la salade avec un filet fin. Il n'est pas très pratique de le faire avec une cuillère, car des morceaux de la couche colleront tout le temps à la surface de l'appareil, perturbant ainsi la conception de l'assemblage.
Salade nourrissante
Cette salade contient un ensemble d'aliments assez copieux et peut remplacer le plat principal et l'apéritif tout en un. Par conséquent, son nom parle de lui-même. Pour la salade, vous aurez besoin des produits suivants:
- filet de goberge - 350 grammes;
- riz bouilli - 150 grammes;
- tomates maison - 2 pièces;
- oignons - 1 tête;
- mayonnaise / crème sure - 100 grammes;
- oseille, persil, coriandre - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Cuisson pas à pas:
- Cuire les filets de goberge et le riz dans différentes casseroles jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable de choisir du riz cuit à la vapeur à grains longs; pour la salade, sa friabilité est plus appropriée que pour les céréales ordinaires polies rondes. Avant la cuisson, coupez la goberge en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, où le poisson sera cuit. Vous pouvez également y ajouter différentes épices.
- Lorsque le riz est cuit, le mettre dans une passoire et bien rincer. Verser sur une assiette pour refroidir.
- Refroidissez également la goberge et débarrassez-la des arêtes, puis coupez le filet en cubes.
- Épluchez les tomates de la peau fine, en versant d'abord de l'eau bouillante dessus (afin que la peau soit très facile à retirer du légume), coupez-les en carrés ou en tranches.
- Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles.
- Les légumes verts peuvent être hachés, vous pouvez simplement déchirer avec vos mains, la coriandre n'est pas requise dans cette recette, mais si quelqu'un l'aime, elle ajoutera une note extraordinaire au goût de la salade.
- Ensuite, mettez tous les ingrédients préparés dans un bol profond, assaisonnez avec du sel, du poivre, assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise et mélangez bien. Mettre dans un joli saladier et servir.
Salade divine
Il faudra beaucoup de temps pour préparer un tel apéritif, mais il surprend vraiment par son goût - une incroyable combinaison d'ingrédients alléchants est créée à partir de produits classiques. Soit dit en passant, vous n'avez pas besoin d'assaisonner une telle salade avec de la mayonnaise, mais mélangez simplement le tout et cela s'avérera très satisfaisant et savoureux tel quel.
Pour la salade il vous faudra:
- filet de goberge - 500 grammes;
- pommes de terre - 5 - 6 tubercules;
- œufs - 2 pièces;
- farine de blé - 100 - 150 grammes;
- huile de tournesol - 300 ml;
- pois en conserve - 1 boîte;
- oignon - 1 tête;
- vinaigre - 5 - 6 cuillères à soupe;
- verts au goût;
- sel, poivre - au goût.
La cuisson pas à pas:
- Filet de goberge avant décongélation. Maintenant, vous devez couper très soigneusement le poisson en petits morceaux, pas plus gros que les pépites de poulet standard - environ 5 cm. Faites très attention à retirer soigneusement le filet des plus petits os.
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Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières, salez et poivrez. Versez l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais ou une friteuse, chauffez à la température désirée et faites frire les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les étalant à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte d'un essuie-tout afin que l'excès d'huile puisse être absorbé.
Image - Faire une pâte à poisson: bien battre les œufs avec du sel, y tamiser la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. En consistance, la pâte doit ressembler à de la crème sure maison - une masse modérément épaisse et extensible.
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Maintenant, les morceaux de goberge peuvent être alternativement plongés dans la pâte pendant 5 à 7 minutes et frits ainsi que les pommes de terre. Après la friture, absorbez l'excès d'huile avec une serviette en papier. Placer sur une assiette large pour refroidir.
Image - Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et transférez-les dans un bol petit mais profond et ajoutez le vinaigre. Laisser mariner 20 à 30 minutes. Le vinaigre enlèvera l'amertume dans le légume et ajoutera un goût aigre. Cette procédure peut être effectuée au tout début de la cuisson, afin de ne pas perdre de temps.
- Mettez les petits pois en conserve dans une passoire pour égoutter le jus, ou attrapez-les simplement avec une cuillère trouée.
- Maintenant, tous les ingrédients peuvent être mélangés dans une tasse: oignons marinés, pommes de terre, poisson et petits pois. Vous pouvez ajouter des herbes hachées ou une sorte de vinaigrette - crème sure, mayonnaise - une question de goût. Bon appétit!
La salade, bien sûr, s'avère extrêmement riche en calories, dépassant le cadre d'une alimentation saine et appropriée, mais cela vaut la peine de l'essayer au moins une fois et vous ne pourrez pas résister à vous faire dorloter, ainsi que vos proches, avec ses goût incomparable, correspondant au nom, au moins occasionnellement.
