La goberge est un poisson sain et apprécié. De nombreux plats peuvent être préparés à partir de celui-ci. La casserole de goberge est l'un des plats courants qui peuvent être préparés rapidement et facilement. De nombreux experts culinaires sont sophistiqués et préparent de véritables chefs-d'œuvre avec ce poisson.
Il existe de nombreuses idées de cuisine délicieuses pour faire des casseroles de poisson. Il faut très peu de temps et de nourriture pour faire une casserole de goberge.
Casserole de goberge fourrée à la crème
Il est facile et simple de préparer cette version d'une délicieuse cocotte copieuse non seulement à la maison, mais aussi à la campagne.
Ingrédients:
- 400-500 g de filet de goberge frais;
- 1 oignon (100 g, coupé en dés)
- 50 g de fromage à pâte dure, haché sur une râpe;
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- sel, poivre, herbes pour le poisson au goût.
Pour la sauce:
- 3 oeufs;
- 100 g de lait;
- 50 g de crème;
- 1 cuillère à café farine.
Le moyen le plus simple est d'utiliser des filets de goberge. Une carcasse de goberge convient également, qui doit être coupée en séparant la peau, la queue, les nageoires, la crête osseuse et les os. Vous pouvez préparer à l'avance un filet de goberge semi-fini et le congeler en portions pour la cuisson.
La cuisson pas à pas:
1. Coupez le filet de goberge en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre, ajoutez vos herbes préférées pour le poisson, saupoudrez de jus de citron, d'huile végétale. Remuer et laisser mariner 10 minutes.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle préchauffée et faites frire les filets de goberge des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Il est nécessaire que le poisson soit à moitié prêt. Réserver le filet de poisson.
3. Dans le même beurre, faire revenir l'oignon émincé. Réserver les oignons frits.
L'astuce: ajouter une demi-cuillère à café de sucre lors de la friture des oignons révèle mieux leur arôme et leur goût.
4. Préparez la sauce pour l'imprégnation des filets de poisson. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel, mélanger au fouet (pas besoin de battre), ajouter la crème, le lait, mélanger à nouveau. Ajouter la farine au mélange, remuer jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, déposer les morceaux de filet de goberge sur toute la surface du plat. Déposez l'oignon doré dessus.
6. Versez la sauce sur le filet d'oignon, étalez uniformément, puis saupoudrez de fromage râpé.
7. Cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 160-170 ° C. Laisser refroidir la cocotte cuite. Couper en portions.
Servir avec des herbes et des légumes frais. Cette cocotte plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes.
Pour la cuisson, vous devez utiliser du poisson de qualité. La carcasse de goberge doit avoir une odeur fraîche de poisson. La couleur du filet de goberge doit être uniforme. Un bon produit surgelé ne doit pas avoir une épaisse couche de glace.
Cocotte de goberge à la sauce tomate au poivron
C'est un plat délicieux, simple et très abordable. La recette est pour 4 portions.
Ingrédients pour la cuisson:
- 4 filets de goberge frais;
- 250 ml de sauce tomate;
- 1 piment doux (rouge ou jaune, 150 g);
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. chapelure;
- sel, un mélange de poivrons au goût.
La cuisson pas à pas:
Étape 1. Coupez le filet de goberge en lanières, salez et poivrez, Beurrez la poêle ou la poêle, saupoudrez de chapelure. Posez des morceaux de goberge, alignez-les.
Étape 2. Coupez le poivron en tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur et étalez le poivron sur le poisson. Arroser de sauce tomate pour qu'elle soit uniformément répartie entre le poisson et le poivre. Si la sauce tomate est trop acide, ajoutez du sucre au goût. La sauce doit recouvrir complètement le poisson et le poivre, égoutter l'excédent de sauce.
Étape 3. Déposez des oignons verts hachés sur le poivron, saupoudrez de chapelure, puis étalez le fromage râpé sur toute la surface du moule
Étape 4. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes. Servir avec du beurre.
… Le fromage à pâte dure peut être remplacé par du fromage feta, du fromage de chèvre.
Cocotte de goberge aux pommes de terre, champignons
Une recette utilisant des produits familiers bon marché.
Ingrédients:
- 400 g de filet de goberge frais;
- 1 cuillère à café jus de citron.
Pour la purée:
- 1 kg de pommes de terre fraîches, pelées;
- 1 oeuf;
- 100 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe beurre;
- sel au goût.
Pour la viande hachée aux champignons:
- 300 g de champignons de Paris;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- poivre, herbes, sel au goût.
Pour la garniture:
- 1/2 tasse de crème sure;
- 1 cuillère à soupe craquelins broyés;
- 30 g de fromage râpé (facultatif).
Préparation:
Étape 1. Préparez la purée de pommes de terre selon la recette classique. Faire bouillir les pommes de terre, saler au goût, égoutter l'eau, Sans laisser refroidir les pommes de terre, les frotter ou les écraser, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, le lait chaud, l'œuf et bien mélanger. La purée ne doit pas être liquide.
Étape 2. Préparez la chair de champignon. Couper les champignons en fines tranches, hacher l'oignon au hasard. Verser l'huile dans une poêle et faire revenir les champignons et les oignons à feu doux. Ajouter sel, poivre, persil, aneth. Mettre hors de la casserole dans un récipient.
Étape 3. Coupez le filet de goberge en petits morceaux. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Mélanger. Laissez reposer le poisson pendant 10 minutes.
Étape 4. Mettez la goberge dans une poêle où les champignons et les oignons ont été frits et faites cuire jusqu'à la moitié de la cuisson à feu doux pour que le poisson ne se désagrège pas.
Étape 5. Beurrez le moule où sera préparée la cocotte, saupoudrez de chapelure et mettez la moitié de la purée de pommes de terre. Égalisez la couche de purée.
Étape 6. Mettez les champignons et les oignons sur la première couche de purée de pommes de terre. Lisser sur toute la surface. Ensuite, mettez les morceaux de goberge frits. Recouvrir la goberge d'une deuxième couche de purée de pommes de terre. Aplatir.
Étape 7. Graisser la surface de la purée de pommes de terre avec de la crème sure, saupoudrer légèrement de chapelure. Mettez du fromage râpé dessus.
Étape 8. Cuire la cocotte dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes à une température de 160-170°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir avec de la crème sure ou une sauce à la crème. L'habituelle salade de concombres, tomates viendra compléter le plat.
Les champignons peuvent être remplacés par d'autres champignons. Une cocotte réussie s'obtient avec des cèpes. La purée de pommes de terre peut être remplacée par des quartiers de pommes de terre bouillis.
Cocotte de goberge au jambon
C'est une recette intéressante et pas difficile à faire. Le plat s'avère copieux.
Ingrédients:
- 4 filets de goberge frais;
- 4 fines tranches de jambon (environ la taille d'un filet de poisson)
- 400 g de pommes de terre, pelées, coupées en tranches;
- 1/2 tasse de crème sure;
- 2 oeufs;
- 100 g de lait;
- feuilles de basilic (frais ou séchés);
- 25 g de fromage;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Étape 1. Râpez le filet de goberge avec un mélange de sel et de poivre.
Étape 2. Faites bouillir des pommes de terre en tranches fines dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Égoutter l'eau.
Étape 3. Enveloppez chaque morceau de filet de poisson d'une tranche de jambon émincé. Le jambon peut être remplacé par de la poitrine fraîche avec des couches de viande et de saindoux. Ensuite, salez et poivrez également la poitrine.
Étape 4. Placer sur un plat allant au four graissé.
Étape 5. Préparez la sauce dans un bol. Broyer les feuilles de basilic avec les mains, broyer avec un peu de crème sure. Ajouter les œufs, le reste de la crème sure, le lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la sauce s'avère liquide, ajoutez une cuillerée de farine, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Étape 6. Versez la sauce sur le poisson et le jambon.
Étape 7. Placez les tranches de pommes de terre bouillies sur le dessus. Saupoudrer de fromage sur le dessus.
Étape 8. Enfournez 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La cocotte est prête.
Cocotte de goberge aux oignons et carottes
Cette option de casserole est très facile à préparer et rentable.
Ingrédients:
- 400 g de filet de goberge frais;
- 2 gros oignons (150-180 g);
- 2 grosses carottes (180-250 g);
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 1 cuillère à soupe crème aigre;
- 50-100 g de fromage, variétés dures;
- 2 cuillères à soupe chapelure;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Étape 1. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Faire revenir avec du beurre dans une poêle jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 2. Coupez le filet en petits morceaux, salez et poivrez au goût, ajoutez une cuillerée de crème sure, mélangez. Laissez tremper le poisson dans la marinade pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3. Un plat allant au four, graisser avec de l'huile, saupoudrer d'une fine couche de chapelure.
Étape 4. Mettez une partie des carottes et oignons sautés dans un moule. Pour les légumes - tranches de filet de goberge. Recouvrir le poisson d'une deuxième couche de légumes carottes et oignons. Aplatir. Saupoudrer la surface de fromage râpé.
Étape 5. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le filet de goberge cru peut être remplacé par du poisson bouilli. Pour ce faire, faites bouillir la carcasse de goberge coupée dans un peu d'eau avec des épices et du sel. Refroidir. Séparez les arêtes du poisson et utilisez-les pour la cuisson.
