La viande est utile car elle contient beaucoup de protéines, de vitamines, de minéraux et de fer - des substances nécessaires au corps humain, en particulier pendant la période de croissance. Les avantages incontestables de la viande sont niés par les fans du végétarisme, qui considèrent le mal de la manger davantage d'un point de vue éthique.
Les substances bénéfiques présentes dans la viande
- vitamine B12; - la vitamine B2; - la vitamine B6; - la vitamine D3; - de la vitamine A; - la carnosine; - acide docosahescaénoïque (oméga 3); - protéines; - le fer; - phosphore; - le zinc; - le sélénium; - acides aminés; - minéraux; - un acide nicotinique; - la choline; - la créatine; - la pyridoxine; - acides organiques; - lipides; - substances extractives.
Recommandations pour la sélection et la préparation correctes de la viande
Il y a eu un long débat sur les avantages et les dangers de la viande. Les nutritionnistes soutiennent, ainsi que les adeptes d'une alimentation saine, manger plus de légumes et de fruits crus. Afin de parler avec compétence des avantages de la viande, vous devez savoir quel type de viande vous devez manger, quels plats d'accompagnement sont les mieux servis avec de la viande, afin que la combinaison de ces produits ne soit pas nocive pour l'homme. Pour que la viande soit utile, il faut la choisir correctement, étant donné qu'elle arrive souvent dans des magasins congelés et réfrigérés.
La viande déjà décongelée ne doit pas être recongelée. Il doit être conservé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur sans contact avec d'autres aliments.
La chose la plus correcte, bien sûr, est de manger de la viande fraîche. Mais cela ne signifie pas que vous devez le manger immédiatement après l'abattage. Il doit être conservé au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.
Il est recommandé de choisir du bœuf de couleur bordeaux profond, sans marques grises du vent, du veau - rose pâle.
Plus de la moitié des graisses de viande sont monoinsaturées, c'est-à-dire saines pour le corps, vous devez donc choisir une viande avec des veines de graisse. Mais la graisse ne doit pas être jaune, cela suggère que l'animal n'a pas été nourri avec de l'herbe, mais avec des aliments composés. Les aliments à base de viande, saturés de protéines et d'autres substances qui stimulent une activité et une croissance vigoureuses, sont plus nécessaires aux personnes qui travaillent physiquement, à un âge jeune et actif, plus précisément à celles qui n'ont pas encore développé le processus de vieillissement. Pour que la viande soit sans danger pour le corps, elle doit être bouillie, cuite, grillée ou cuite au four. Faire tremper la viande avant la cuisson. Le premier bouillon doit être égoutté, puis rempli d'eau propre.
En aucun cas, la viande ne doit être fumée ou frite. Lors de la cuisson de la viande, n'abusez pas des assaisonnements.
Quelle est la viande la plus saine à manger ?
D'un point de vue écologique, cette viande est de l'agneau, car les moutons n'ont longtemps mangé que de l'herbe. Cependant, la graisse de mouton est l'une des plus réfractaires. Par conséquent, il n'est pas souhaitable d'utiliser des plats de mouton dans l'alimentation des enfants, des malades et des personnes âgées. Il existe de nombreuses opinions différentes sur la viande la plus bénéfique pour les humains. Il est difficile de discuter du goût de la viande et de sa valeur biologique, mais il existe des études de scientifiques qui se contredisent parfois. On prétend que la plus nocive est la viande des mammifères: bœuf, porc, agneau. La viande de volaille (filet de poulet) et les abats sont moins nocifs. D'autre part, on sait que dans la viande de porc, il y a moins de cholestérol que dans le bœuf et le poulet, les bases de purine - plus que dans le bœuf et le veau, mais moins que dans la viande de dinde et de poulet. La dinde est considérée comme l'un des produits carnés les plus maigres. La viande de dinde est semblable au poulet. La viande de lapin contient moins de bases puriques que la viande de poulet. Par conséquent, la viande de lapin peut être incluse dans le menu des patients atteints d'athérosclérose, d'anémie et de maladies du foie. La viande de lapin est considérée comme la volaille la plus légère, puis la volaille maigre. Les viandes de canard et d'oie sont difficiles à digérer. La viande « blanche » (veau, volaille) est considérée comme plus saine que la « noire » (bœuf, gibier). Néanmoins, les gens mangent de la viande depuis longtemps et il est peu probable qu'ils abandonnent le plaisir et la charge d'énergie et de force qu'ils obtiennent en la mangeant. Mais cela ne vous empêche pas d'écouter les conseils des nutritionnistes et d'organiser des journées de jeûne deux fois par semaine. Et afin de profiter davantage du corps de la viande, vous devez utiliser des légumes verts comme accompagnement, comme le chou, les haricots verts, la laitue, etc.
