La cuisson du canard est populaire dans des pays comme les États-Unis, le Royaume-Uni et la Suisse. Ils ont même une chaîne de restaurants qui proposent une carte assez variée, notamment des plats à base de viande de canard.
La comparaison entre les nutriments de la viande de canard et d'autres viandes a montré que le canard est beaucoup plus sain. Il contient quatre fois plus de fer que les autres viandes et 3 à 10 fois plus de vitamine A, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes qui utilisent fréquemment un ordinateur ou qui sont quotidiennement exposées aux gaz d'échappement des voitures. De plus, la viande de canard contient une grande quantité de vitamines B1 et B2, à savoir 100 grammes de viande de canard contiennent 25 à 28 % de la dose quotidienne requise. En plus, 13% de vitamine B6 et 7% de B12.
La graisse de canard contient des niveaux plus élevés d'acides gras insaturés que les autres types de graisse. Ils agissent comme un antioxydant naturel dans le corps et entraînent une baisse du taux de cholestérol. Un apport insuffisant en acides gras insaturés peut entraîner des maladies du cœur, du cerveau, des artères et des vaisseaux sanguins, ainsi qu'un retard mental chez les enfants et la démence chez les personnes âgées.
De plus, il y a un grand avantage dans la production de viande de canard. Le point de fusion de la graisse de canard n'est que de 14 degrés Celsius, ce qui est bien inférieur à la température du corps humain, tandis que la température de fusion de la graisse de porc ou de volaille est respectivement de 45 et 37 degrés.
À cet égard, le canard est beaucoup plus facilement absorbé par le corps humain, rapidement transformé et rapidement excrété, ce qui réduit le risque d'obésité. Le point de fusion inférieur de la viande de canard permet au plat d'être servi même froid, sans que le goût ne se perde.
Beaucoup ignorent les bienfaits de la graisse de canard sur la santé. Il contient 35,7% d'acides gras saturés, 50,5% de graisses monoinsaturées (riches en acide linoléique) et 13,7% de graisses polyinsaturées (acides gras oméga-6 et oméga-3).
