Les champignons Lepista personata sont communément appelés pieds bleus. C'est le champignon le plus délicat. L'aspect caractéristique des champignons pieds bleus ne permet pas de les confondre avec des champignons vénéneux. Il est très simple de les préparer.
Il est nécessaire
- Quantité à votre discrétion:
- - champignons pieds bleus;
- - crème aigre;
- - huile végétale;
- - aneth frais;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Rincer abondamment les champignons pieds bleus, trier, couvrir d'eau et porter à ébullition. Après cela, égouttez immédiatement l'eau, versez de l'eau propre dans une casserole avec des champignons, portez à ébullition. Égoutter, remplir d'eau une troisième fois, ajouter un peu de sel. Cuire les pieds bleus pendant 20-30 minutes.
Étape 2
Égoutter l'eau des champignons finis, transférer les pieds bleus dans la casserole sans ajouter d'huile. Remuez les champignons de temps en temps - tout excès de liquide doit s'évaporer des champignons.
Étape 3
Dès que l'eau s'évapore, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle, faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ils doivent prendre une belle couleur sombre.
Étape 4
Rincez un bouquet d'aneth frais, hachez la quantité d'herbes dont vous avez besoin. Refroidissez les champignons pieds bleus frits, assaisonnez avec de la crème sure, remuez. Saler au goût, ajouter l'aneth frais haché, remuer à nouveau.
Étape 5
Une collation au pied bleu simple et délicieuse est prête, vous pouvez la servir à table. Cet apéritif se marie bien avec des pommes de terre bouillies.
