Toutes les femmes au foyer ne se chargent pas de la préparation des plats de bœuf. Il est plus difficile de le rendre juteux et moelleux que, par exemple, le porc ou le veau. Mais c'est tout à fait possible, connaissant quelques secrets culinaires simples. Par exemple, une marinade bien choisie aidera à ramollir le bœuf. Il vaut la peine de décider à l'avance de la façon dont vous allez cuire la viande (friture, ragoût ou cuisson au four) et de choisir un morceau de bœuf approprié.
Il est nécessaire
-
- amidon;
- Mayonnaise;
- moutarde;
- eau minérale hautement gazeuse;
- oignon;
- épices au goût;
- gros;
- jus de citron;
- le vinaigre;
- huile végétale;
- Oeuf;
- chapelure;
- lait;
- kiwi;
- eau bouillante.
Instructions
Étape 1
Trancher le bœuf (si vous ne le faites pas rôtir en entier) dans le sens du grain.
Étape 2
Battez les morceaux de viande. Vous pouvez également les saupoudrer d'épices cuites à votre convenance.
Étape 3
Faire mariner la viande à l'aide d'ingrédients ramollissants. Ajoutez, par exemple, un peu de fécule, des oignons hachés et des épices. Remuer et laisser reposer pendant 1,5 heures.
Étape 4
Enrober le bœuf de mayonnaise et laisser reposer environ 1 heure. Vous pouvez le laver avant la cuisson si vous n'aimez pas le goût de la mayonnaise.
Étape 5
Étaler de la moutarde sur tous les côtés de la viande et laisser reposer 1 à 1,5 heure dans un endroit frais.
Étape 6
Faire tremper le bœuf dans de l'eau minérale hautement gazeuse pendant 2 heures. Ajouter des épices, des oignons et un peu de jus de citron si désiré.
Étape 7
Badigeonner les morceaux de bœuf d'huile végétale. Saupoudrez un peu de vinaigre sur le dessus et laissez reposer pendant 1 heure.
Étape 8
Épluchez la quantité requise de kiwi, coupez-les en cercles. Disposez-les en couches de viande. Couvrir avec un couvercle. Après 45-60 minutes, vous pouvez continuer la cuisson.
Étape 9
Faire tremper le bœuf dans le lait afin qu'il recouvre complètement la viande. Réfrigérer toute la nuit.
Étape 10
Poitrine la viande avant de saisir, en alternant entre l'œuf battu et la chapelure. Cela créera une coquille croustillante qui empêchera le jus de couler dans la casserole.
Étape 11
Faites frire les morceaux de bœuf avant de poursuivre la cuisson, à feu vif, jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Étape 12
Placer des tranches de bacon et des rondelles d'oignon sur une plaque à pâtisserie. Placez le morceau de viande préparé sur le dessus et placez-le au four. Arrosez le bœuf plus souvent avec le jus qu'il produit pendant la cuisson.
Étape 13
Versez la viande frite avant la cuisson uniquement avec de l'eau chaude et de préférence bouillante. L'eau froide rendra la viande "caoutchouteuse".
Étape 14
Ajouter 1-2 cuillères à café lors de la cuisson ou de la friture. Cognac. Cela rendra non seulement la viande plus douce, mais aussi plus savoureuse et réduira le temps de cuisson.
