Carpe dorée avec une croûte brune croustillante. Si savoureux! Mais certaines femmes au foyer n'aiment pas cuisiner le poisson, car il doit être épluché. Et c'est gênant - le poisson glissant glisse des mains, les écailles collent aux mains et au visage. Mais il existe plusieurs façons de rendre la tâche beaucoup plus facile.
Instructions
Étape 1
Essayez de nettoyer tout poisson, y compris le carassin, le plus tôt possible, de préférence immédiatement après l'avoir attrapé. Si vous ne pouvez pas traiter les carpes, congelez-les en les enveloppant dans une pellicule plastique. Ensuite, la surface du poisson ne gèlera pas et ne retiendra pas l'humidité, et les écailles seront plus faciles à nettoyer après décongélation.
Étape 2
Pour éviter que le poisson ne vous glisse des mains, fixez-le à la planche à découper avec un deuxième couteau. Il suffit de le coller à la base de la queue. Vous pouvez également utiliser une planche spéciale avec un clip pour tenir le poisson. Ou mettez des mitaines en coton, qui facilitent grandement la prise en main d'un carassin glissant.
Étape 3
Coupez les nageoires. Pour cela, il est plus pratique d'utiliser des ciseaux. Commencez ensuite à retirer les écailles vers la tête. Cela peut être fait avec un couteau émoussé, une fourchette ou un éplucheur de poisson. Les écailles du carassin sont grosses, n'adhèrent généralement pas fermement à la peau et se décollent facilement. Coupez la queue.
Étape 4
Rincez le carassin épluché et faites une incision le long du ventre. Retirez l'intérieur, mais soyez prudent avec la vésicule biliaire. Si la bile se renverse, vous devrez faire tremper la carcasse, sinon le poisson aura un goût amer. Retirez les branchies. Coupez la tête si vous ne voulez pas cuire le poisson entier.
Étape 5
Faites cuire la soupe de poisson ou faites-les frire. Si vous ne faites pas cuire le poisson immédiatement, conservez-le au congélateur, enveloppé dans du cellophane. Cela empêchera l'odeur de poisson de se répandre dans tout le réfrigérateur.
