La langue de porc savamment cuite est un plat délicieux. Mais parfois, les ménagères ne sont pas pressées de l'acheter au marché ou au supermarché, sachant quelles difficultés surgissent lors du nettoyage. Et, pendant ce temps, la viande la plus tendre est cachée sous la peau. Nettoyer une langue de porc n'est pas difficile du tout, il suffit de connaître quelques astuces.
Il est nécessaire
- - une casserole avec de l'eau bouillante;
- - épices;
- - un récipient avec de l'eau froide;
- - couteau.
Instructions
Étape 1
Remplir la langue d'eau froide et laisser tremper pendant 1, 5-2 heures.
Étape 2
Rincer la langue de porc sous l'eau courante à l'aide d'une brosse. Une langue achetée dans un supermarché est généralement assez bien traitée et a l'air bien. Si vous avez acheté une langue de porc sur le marché, nettoyez-la soigneusement des tissus musculaires et hyoïdes, des ganglions lymphatiques, de la graisse, du sang, etc.
Étape 3
Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu vif.
Étape 4
Attendez que l'eau bout et plongez la langue de porc dans l'eau bouillante.
Étape 5
Attendre à nouveau l'ébullition, retirer la mousse à l'aide d'une écumoire, baisser le feu au minimum. Mettez l'oignon, le poivre, la feuille de laurier, le sel au goût dans le bouillon.
Étape 6
Cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Cela prend généralement une heure et demie à deux heures.
Étape 7
Une fois la langue de porc cuite, retirez-la de la poêle et plongez-la rapidement dans de l'eau froide.
Étape 8
Après avoir maintenu votre langue dans de l'eau froide pendant 1 à 2 minutes, commencez à en retirer la peau. Vous pouvez le faire simplement avec vos mains, vous pouvez utiliser un couteau. Habituellement, la peau est enlevée en une seule couche. Cependant, si cela n'a pas fonctionné, il peut être facilement retiré en petits fragments. Si la peau ne ramasse pas bien, c'est que vous n'avez pas fini votre langue. Vous devrez cuisiner, puis répéter la procédure.
Étape 9
Certaines femmes au foyer ajoutent des épices au bouillon - oignons, poivrons, feuilles de laurier, carottes.
