La langue bouillie, coupée en tranches, assaisonnée d'épices, saupoudrée d'ail ou de raifort, a toujours été un mets exquis. La langue peut non seulement être bouillie, mais également cuite, par exemple au four. Si elle est bien préparée, la chair est très tendre et savoureuse. Pour bien bouillir et nettoyer sa langue, il n'est pas nécessaire d'être chef, il suffit de connaître quelques astuces et subtilités de la cuisine.
Il est nécessaire
- - langue (agneau, boeuf, porc),
- - épices,
- - l'eau.
Instructions
Étape 1
Rincez-vous soigneusement la langue, battez légèrement et placez-la dans une casserole profonde. Remplir d'eau, ajouter les épices (poivre noir, laurier).
Étape 2
Porter à ébullition, puis passer à feu doux. Le temps de cuisson de la langue dépend de l'âge du bétail, mais il varie en moyenne de 2 à 4 heures.
Étape 3
Pour déterminer l'état de préparation de la langue, retirez la peau avec une fourchette - si elle se détache facilement, alors la langue est prête - sinon, vous devriez poursuivre la cuisson.
Étape 4
Lorsque la langue est cuite, sortez-la de la casserole et laissez-la refroidir sous l'eau courante glacée ou mettez-la dans un récipient d'eau froide salée. Le film blanc doit être retiré directement dans l'eau; après un refroidissement vif, il peut être retiré très facilement.
