La langue de porc est un produit qui peut être utilisé à la fois pour faire des salades, des sandwichs et pour en faire des aspics, des rôtis, etc. Cependant, pour que les plats soient savoureux, la langue de porc doit d'abord être bien bouillie.
Il est nécessaire
- - langue de porc;
- - une carotte;
- - un oignon;
- - grains de poivre noir;
- - œillet;
- - Feuille de laurier;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Prenez une langue de porc et mettez-la dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes. Après le temps spécifié, retirez soigneusement toute la plaque de la langue avec un couteau bien aiguisé. Il n'y a pas besoin de se précipiter, sinon vous risquez de ne pas nettoyer le produit, et cela affectera certainement le goût du plat.
Après la procédure, trempez à nouveau la langue pendant 10 minutes dans de l'eau froide et nettoyez-la à nouveau avec un couteau.
Étape 2
Mettez votre langue dans une casserole, remplissez-la d'eau propre et mettez-la à feu maximum. Dès que l'eau bout, baissez le feu à moyen et faites cuire le produit pendant 15 minutes en retirant constamment la mousse de la surface du bouillon. Si vous envisagez d'utiliser le bouillon à l'avenir pour préparer un plat, à ce stade, le bouillon doit être filtré à travers une étamine.
Étape 3
Eplucher les carottes et les oignons, rincer les légumes. Placez-les entiers dans le bouillon. Ajouter six grains de poivre noir à l'eau, trois clous de girofle, saler au goût. Il convient de noter que les oignons et les carottes ajouteront de la transparence au bouillon. Pour un goût riche, vous pouvez également ajouter du céleri et du persil racine à l'eau, cependant, ces composants donnent au plat un goût spécifique que tout le monde n'aimera pas. C'est une question de goût.
Quant au temps de faire bouillir la langue dans une casserole, un multicuiseur ou un autocuiseur, le temps ne dépend pas de l'ustensile choisi, mais du poids du produit en préparation. Le poids moyen d'une langue de porc est de 350 grammes, il faut compter deux heures de cuisson. Le produit de 250-300 grammes est complètement bouilli en 1, 5 heures, mais une langue de 400 grammes doit être cuite en moins de 2, 5 heures.
Étape 4
Ajouter la feuille de laurier au bouillon cinq minutes avant la cuisson. Vous pouvez retirer la langue du bouillon 10 minutes après avoir retiré du feu. Si l'aspic est en cours de préparation, dans ce cas, vous devez retirer la langue une fois le bouillon complètement refroidi.
