La langue de bœuf ou de veau est un mets délicat, elle est également riche en fer, elle est donc utile pour les personnes souffrant de pertes sanguines élevées et celles ayant un faible taux d'hémoglobine. Pour tous ses avantages, il est également facile à préparer - il suffit de le faire bouillir. Mais voici un inconvénient - après cela, vous devez nettoyer la langue de bœuf, qui se couvre de peau kératinisée pendant la cuisson. Cependant, cela ne sera pas difficile à faire.
Instructions
Étape 1
La langue n'est pas pelée avant d'être bouillie. Rincez-le à l'eau froide, mettez-le dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque l'eau bout à nouveau, baissez le feu, salez l'eau et laissez cuire la langue pendant 2 à 2, 5 heures.
Étape 2
Pour ajouter de la saveur à une langue bouillie, vous pouvez mettre un oignon, une carotte, un céleri-rave ou un panais entier pelés dans une casserole. Vous pouvez également ajouter des herbes sèches et du piment de la Jamaïque. La préparation de la langue peut être testée en la perçant avec une fourchette. La langue de veau prend moins de temps à cuire.
Étape 3
Préparez un bol d'eau froide. Lorsque la langue est cuite, retirez-la de la poêle et mettez-la dans un bol, maintenez-la là pendant une minute et nettoyez-la. La peau dense blanchâtre doit être enlevée facilement et sans effort. Dans les endroits où il ne s'est pas séparé de la viande, soulevez-le ou coupez-le avec un couteau.
Étape 4
Après cela, la langue peut être remise dans le pot afin qu'elle soit saturée de son arôme et du goût des légumes et des épices. Laisser refroidir dans une casserole avec le bouillon.
