Les biscuits à base de crème sure sont obtenus avec une structure délicate et douce, avec une croûte croustillante et dorée. La cuisson maison permet d'inclure dans les produits tout ajout aromatique: vanille, cannelle, zeste d'orange. Des biscuits tout préparés sont servis avec du chocolat chaud, des boissons lactées, du thé ou du chocolat.
Biscuits à la crème sure à l'orange: une recette simple et facile
Tu auras besoin de:
- crème sure - 120 ml;
- œufs de poule - 2 pièces;
- farine de blé - 1 verre avec une lame;
- lait - 50 ml;
- sucre cristallisé - 150 g;
- jus de citron - 25 ml;
- le zeste d'une orange;
- miel liquide - 140 g;
- sel et bicarbonate de soude - pincez chacun;
- huile végétale raffinée - 10 ml.
Processus de cuisson étape par étape
Cassez les œufs et séparez soigneusement les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un récipient profond, ajoutez la crème sure et secouez bien. Versez 100 g de sucre cristallisé dans le mélange obtenu et ajoutez progressivement le miel liquide. Ensuite, versez l'huile végétale, le sel et râpez le zeste d'orange dans la masse.
Mélanger le tout au mixeur jusqu'à consistance lisse Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron et ajoutez-le au mélange, remuez. Ajouter un peu de farine tamisée dans le bol, en remuant après chaque portion. Pétrissez une pâte molle qui doit coller un peu à vos mains.
Roulez-le sur une surface farinée en une couche d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Pressez-en des gâteaux ronds avec une forme spéciale ou un grand verre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Transférez-y les biscuits.
Mélangez les 50 grammes de sucre restants avec du lait, battez et graissez les blancs avec le mélange obtenu. Allumez le four pour le préchauffer à 190°C. Placez une plaque à pâtisserie avec des biscuits et enfournez pour 10 minutes. Retirez la plaque de cuisson, laissez refroidir légèrement, retirez les biscuits du papier sulfurisé et transférez-les dans une assiette de service.
Sablés à la crème sure aux graines frites
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 400 g;
- œufs - 2 pièces;
- sucre - 1/2 tasse;
- graines frites au goût;
- margarine - 60 g;
- crème sure - 1 verre incomplet;
- sel de table au goût;
- un sachet de levure chimique.
Processus de cuisson par étapes
Tamisez la farine dans un récipient profond, ajoutez-y une pincée de sel et de levure chimique, remuez. S'il n'y a pas de levure chimique, utilisez plutôt du soda ordinaire, seulement dans ce cas, ajoutez-le non pas au mélange sec, mais à la crème sure - un produit acide pour que le soda s'éteigne.
Ajouter le sucre à la farine tamisée, battre dans un œuf et ajouter la crème sure et la margarine ramollie. Pétrir une pâte non collante. Recueillez-le en boule et couvrez-le d'un linge propre. Laisser reposer la pâte 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Abaisser la pâte en un gâteau plat d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur sur une table farinée. Pressez les flans ronds de la couche résultante et transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Casser l'œuf et secouer, en badigeonner les biscuits. Garnir de graines de tournesol pelées et grillées au goût. Pressez-les légèrement dans la pâte.
Placez la plaque de cuisson au four et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Refroidir les biscuits finis jusqu'à ce qu'ils soient chauds et transférer dans un plat. Servez un délicieux dessert avec du lait.
Biscuits à la crème sure à la margarine: une recette classique
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 1 kg;
- œufs de poule - 3 pièces;
- crème sure 33% de matière grasse - 1 verre;
- sucre de canne - 300 g;
- margarine - 180 g;
- sel - une pincée;
- vanilline - 1 sachet;
- bicarbonate de soude - 2 g.
Processus de cuisson étape par étape
Casser les œufs de poule dans un récipient profond. Ajoutez-y de la crème sure et ajoutez du sucre de canne. Battre les ingrédients jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dispersés. Ajoutez ensuite la vanilline, le sel et le soda éteint. Remuer à nouveau. Réserver le mélange de crème sure.
Placer la margarine molle dans un bol séparé. Tamiser la farine au tamis et l'ajouter à la margarine. Broyez le tout en petites miettes avec vos mains. Mettez-en la masse dans le mélange de crème sure et pétrissez une pâte molle homogène avec vos mains.
Saupoudrer de farine sur la surface de la table et étaler la pâte dessus en une couche d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Essorez les cercles que vous voulez, généralement en utilisant le large bord du verre. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie graissée.
Préchauffer le four à 180°C. Placez une plaque à pâtisserie avec des biscuits et faites-les cuire pendant 25-30 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir les produits de boulangerie directement sur la plaque à pâtisserie.
Biscuits à la crème sure avec bananes et flocons de noix de coco
Tu auras besoin de:
- 100 g de beurre;
- 200 g de crème sure 30-33%;
- 300 g de farine de blé;
- 25 g de flocons de noix de coco;
- 150 g) sucre;
- 1 œuf large;
- 25 g de miel;
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 2 bananes;
- Vinaigre de pomme;
- 3 g de bicarbonate de soude.
Processus de cuisson étape par étape
Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance afin qu'elle ait le temps de ramollir complètement avant la cuisson. Réservez-en un petit morceau, mettez le reste dans un récipient profond, ajoutez le sucre et battez bien le tout jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez-y de la crème sure et un œuf. Battre à nouveau le mélange jusqu'à consistance lisse.
Pelez les bananes, coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches. Placez-les dans une poêle préchauffée avec du beurre fondu. Ajouter le miel à la banane, remuer et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
Transférez les bananes cuites dans le mélange de crème sure, ajoutez-y la farine tamisée par portions et versez le soda en l'éteignant avec du vinaigre de cidre de pomme. Bien mélanger le tout pour que la pâte ressemble à de la crème sure maison.
Couvrir le formulaire résistant à la chaleur avec du papier parchemin. Versez la pâte dessus en formant des gâteaux ronds de la taille dont vous avez besoin. Placer le moule avec les flans dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes. Saupoudrer légèrement les produits de boulangerie finis de sucre en poudre. Saupoudrer le dessus d'arachides moulues, de graines de sésame ou de noix.
Biscuits à la crème sure aux graines de pavot à la maison
Tu auras besoin de:
- 2 tasses de farine de blé;
- 1/2 tasse de crème sure 33%;
- 2 œufs de poule;
- 50 g de graines de pavot;
- 60 g de beurre;
- 1/2 tasse de sucre granulé;
- 30 g de sucre glace;
- 3 g de soude.
Processus de cuisson étape par étape
Battez un œuf dans un récipient profond et battez-le avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Ajoutez-y de la crème sure, du sucre et du soda, battez à nouveau. Faire fondre le beurre au bain-marie, laisser refroidir légèrement et ajouter au reste des ingrédients. Mettez le coquelicot dedans, remuez.
Ajouter progressivement la farine tamisée par portions à la masse et pétrir une pâte souple et malléable. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 40 minutes. Détachez la pâte du film et placez-la sur une table farinée. Étalez une couche d'une épaisseur de 7 à 8 mm. Pressez les flans ronds à l'aide d'une forme spéciale ou du bord large d'un verre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les biscuits.
Casser l'œuf et secouer avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, graisser les pièces avec. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 180°C pendant environ 20 minutes. Verser le chocolat fondu sur les produits de boulangerie finis, si désiré.
Sablés à la crème sure avec du fromage cottage et du son
Tu auras besoin de:
- 2 tasses de son de blé
- 100 g de crème sure;
- 100 g de fromage cottage;
- 50 g de sucre;
- 1 œuf de poule;
- 20 ml d'huile végétale;
- sel.
Processus de cuisson étape par étape
Tamiser le son et sécher au four à la température la plus basse, placer dans un moulin à café et moudre jusqu'à l'état de farine. Broyer le caillé à travers un tamis. Ajoutez-y du son de blé, remuez. Ajouter la crème sure, le sucre, battre dans un œuf et saler le tout. Remuez bien le mélange et laissez reposer pendant 20 minutes pour faire gonfler le son.
Façonnez la pâte en gâteaux ronds et placez-les sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale. Cuire les biscuits pendant 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace sur les pâtisseries chaudes et laisser refroidir.
