La pizza carbonara est basée sur les pâtes du même nom. Les ingrédients combinent ces plats: riche sauce crémeuse, bacon, œuf et parmesan. Les garnitures classiques complètent la mozzarella et la sauce tomate, un incontournable lors de la cuisson de toute pizza italienne.
La bonne pâte à pizza: la recette classique
Lors de la cuisson d'une pizza, non seulement la garniture est importante, mais aussi la base - le gâteau à la pâte. Pour sa préparation, des produits de haute qualité sont nécessaires: farine de blé dur finement moulue, eau filtrée, levure fraîche.
Ingrédients:
- 1, 5 tasses de farine de blé;
- 3 g de levure en poudre;
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- 1 oeuf;
- 100 ml d'eau;
- 25 g d'huile d'olive raffinée;
- une pincée de sel.
Avant le pétrissage, un levain est préparé à partir d'eau sucrée et de levure. Il doit reposer 15 minutes à température ambiante. Lorsque le liquide bouillonne, vous pouvez y ajouter d'autres ingrédients: œufs, sel, huile. La farine pré-tamisée est ajoutée par portions et broie bien.
Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer une demi-heure. Dans une cuisine chaude, la pâte doublera de volume.
Sauces et garnitures: préparation étape par étape
Jusqu'à ce que la pâte atteigne l'état souhaité, préparez les sauces: tomate et crème.
Ingrédients:
- 100 ml de crème 20% de matière grasse;
- 1 blanc d'oeuf;
- 1 tomate charnue mûre
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
- 25 g d'huile d'olive;
- un bouquet de persil;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Pour préparer la sauce tomate, les tomates, les herbes et l'ail sont fouettés dans un mélangeur, la masse est essuyée au tamis, mélangée à de l'huile d'olive, de la pâte de tomate, du poivre noir moulu et du sel.
Faire une sauce crémeuse est plus difficile. Il est nécessaire de séparer les protéines, de les battre en une mousse solide, de combiner avec la crème et, en remuant, de chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
Assemblage de la pizza: processus étape par étape
La particularité de la pizza carbonara est sa forte teneur en calories. La garniture combine une grande quantité de fromage avec du bacon tranché finement et un œuf légèrement frit.
Étaler la pâte sur une planche saupoudrée de farine. Le diamètre conseillé de la pizza est de 30 cm Transférer la tortilla sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, badigeonner d'huile d'olive et piquer avec une fourchette à plusieurs endroits. Faire un côté d'une fine bande de pâte.
Graisser généreusement la surface avec de la sauce tomate, disposer l'oignon coupé en fines rondelles, les lardons, les tranches de mozzarella. Verser la sauce à la crème sur la garniture, saupoudrer de copeaux de parmesan, libérer un œuf de poule entier au centre.
Placez la pizza dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes, pendant ce temps les bords du gâteau vont dorer, le fromage va commencer à fondre et le blanc d'œuf va légèrement durcir. Transférer la pizza chaude dans un plat plat, saupoudrer de persil et de basilic finement hachés, ajouter du parmesan fraîchement râpé. Il est préférable de découper les pâtisseries directement sur la table pour qu'elles n'aient pas le temps de refroidir. Servir l'huile d'olive aromatisée et le moulin à poivre noir séparément.
