Les gâteaux luxuriants peuvent être appelés un symbole de Pâques. Chaque maison avait ses propres secrets pour cuisiner ces pâtisseries festives.
Kulich en anglais
Dissoudre la levure (50 g pressée ou un sachet sec) dans un demi-verre de lait tiède et la placer dans un endroit tiède - elle doit monter en une mousse luxuriante. Faites fondre 200 g de beurre, ajoutez un verre de lait chaud, 1/2 tasse de sucre, salez au goût, 800 g de farine tamisée et pétrissez la pâte. Lorsque la pâte a refroidi, versez la levure fermentée, remuez bien à nouveau et placez la pâte dans un endroit chaud.
Lorsque la pâte lève bien, ajoutez les jaunes de 5 œufs à la pâte, fouettés avec 0,5 tasse de sucre, les protéines restantes (elles doivent coller au fouet sans tomber), un verre de raisins secs lavés et cuits à la vapeur et bien pétrir.
Beurrer les moules à gâteaux et saupoudrer de farine ou de chapelure moulue. Répartir la pâte dans les moules pour qu'ils soient à moitié pleins et laisser dans un endroit chaud. Lorsque la pâte lève, placez les moules sur une plaque à pâtisserie, placez la plaque au four et faites cuire au four à température moyenne. Pour éviter que les gâteaux ne brûlent, vous pouvez mettre une casserole d'eau sur le fond du four.
Kulich en polonais
Comme dans la première recette, dissoudre la levure dans du lait chaud et laisser fermenter. Incorporer 2 tasses de farine, 1 tasse de lait chaud, 2 tasses de crème chaude et laisser refroidir à la température du lait cuit à la vapeur. Ajouter la levure moussante fermentée, 2 œufs à une pâte chaude, remuer et chauffer.
Dans une pâte bien levée, ajoutez les jaunes de 8 œufs, écrasés avec 2 tasses de sucre, et les blancs, battus en une mousse forte avec 2 autres tasses de sucre. Incorporer progressivement la farine, en remuant de haut en bas, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Bien pétrir et remettre au chaud pour que la pâte lève à nouveau.
Beurrer les moules, saupoudrer de farine et remplir à moitié avec la pâte. Cuire comme indiqué dans la recette précédente.
