La courgette, comme de nombreux légumes, est un produit polyvalent. Il peut être consommé cru, bouilli, frit et peut être cuit avec dans des tartes, des muffins et des gâteaux. Et ce ne sont pas tous les moyens de son traitement culinaire. Bien sûr, lorsque vous avez une riche récolte de courgettes entre les mains, vous voulez la conserver le plus longtemps possible. Et il y a plusieurs façons de le faire.
Il est nécessaire
- Confiture de courgettes
- - 1 kg de courgettes;
- - 6 verres de sucre;
- - 3 gros citrons;
- - 4 cuillères à café de gingembre séché.
Instructions
Étape 1
Pour la conservation, choisissez des courgettes de 15 à 45 centimètres de long, à la peau brillante et intacte.
Étape 2
Rangement intérieur
Conservez les courgettes à température ambiante dans un endroit sombre ou sombre, enveloppées dans une pellicule plastique perforée. La chose la plus importante à surveiller est l'humidité intérieure. Le taux d'humidité optimal pour la conservation de ce légume est de 60 %. Vous n'avez pas besoin de laver les courgettes avant de les ranger. Sous cette forme, le légume peut reposer jusqu'à six mois. Il est préférable de prendre des variétés tardives, à peau épaisse.
Étape 3
Chambre froide
Les courgettes entières ne doivent pas être réfrigérées en raison de l'humidité élevée. Si vous n'avez pas d'autre choix, sachez que la durée de conservation sera réduite à deux semaines. Placez les courgettes dans le bac à légumes et éloignez-les des avocats, des melons, des poires et des pommes, des poivrons et des tomates. Ils sécrètent de l'éthylène, "l'hormone de maturité" qui peut raccourcir la durée de conservation d'une courge veuve, voire tripler.
Les courgettes coupées sont conservées dans des sacs en plastique, pas plus de deux à trois jours.
Étape 4
Gelé
Pour congeler les courgettes, il faut les laver et les couper en tranches de 1 à 2 centimètres de large. Préparez une casserole d'eau bouillante et une casserole d'eau froide tout aussi large dans laquelle mettre de la glace pure. Blanchir les courgettes - faire tremper les tranches dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Après cela, mettez les légumes dans une passoire ou sur une grille pour égoutter l'excès de liquide. Ensuite, vous pouvez mettre les tranches dans des sacs zippés ou des récipients spéciaux et les placer au congélateur. Les courgettes surgelées ont une durée de conservation de 9 à 14 mois.
Étape 5
Mise en conserve
Beaucoup de gens savent que les courgettes salées et marinées font une collation savoureuse. Le caviar de courge en conserve n'a pas moins de fans. Mais une confiture de courgettes délicate, parfumée et dorée est une recette qui n'est pas connue de beaucoup.
Épluchez les courgettes et les graines, coupez-les en cubes et émincez-les. Mélanger la masse obtenue avec du sucre et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, mettre les courgettes et le sucre dans une casserole à fond épais. Retirer le zeste des citrons et presser le jus, ajouter ces ingrédients aux courgettes, ajouter le gingembre. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la confiture soit claire et épaisse. Verser dans des pots stérilisés, couvrir de papier sulfurisé et coiffer.
