La citrouille est un produit précieux qui aide à normaliser les processus métaboliques dans le suc gastrique. De plus, la pectine contenue dans ce légume abaisse le taux de cholestérol et aide à l'éliminer de l'organisme. La citrouille contient également du glucose, du calcium, du potassium, du zinc, du fluorure et divers oligo-éléments. Pour conserver un maximum de ces vitamines et nutriments pendant la récolte, vous pouvez utiliser la congélation, mais cela doit être fait correctement.
Instructions
Étape 1
Les légumes utilisés pour la congélation doivent être frais, de préférence fraîchement récoltés dans le jardin. Sélectionnez de bons fruits intacts, forts, épluchez-les.
Étape 2
Rincez la citrouille à l'eau courante, la dernière fois à l'eau tiède, à environ 60-70 degrés. Étalez ensuite les légumes sur une serviette propre et sèche et laissez sécher. Coupez le potiron en morceaux ou en cubes d'une épaisseur maximale de 3,5 cm.
Étape 3
Les scientifiques conseillent à la plupart des légumes de blanchir ou de cuire à la vapeur avant de les congeler. Ceci est fait afin de désactiver les enzymes naturelles qui peuvent entraîner une modification du goût du produit ou la perte de nutriments.
Étape 4
Le processus de blanchiment s'effectue comme suit: mettez les légumes préparés dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans la glace pendant le même temps pour arrêter immédiatement la cuisson. Répétez ceci plusieurs fois. Assurez-vous que l'eau froide est vraiment froide, car elle se réchauffe après le contact avec des légumes chauds.
Étape 5
Séchez le potiron après le blanchiment et placez-le dans des sacs en plastique préparés. Dans le même temps, laissez le moins d'espace d'air possible dans l'emballage, en scellant bien les légumes. Habituellement, 200 à 500 grammes de produit sont emballés dans chaque sac. Vous ne pouvez pas décongeler le produit, participer et remettre le reste au congélateur, alors suivez une règle simple: chaque sachet doit être conçu pour une seule utilisation.
Étape 6
Si vous congelez différents aliments, assurez-vous de signer les emballages. Ensuite, placez les sacs préparés dans le compartiment congélateur.
Étape 7
Vous pouvez également congeler un mélange de légumes comme de la citrouille avec des carottes, du céleri et des oignons. Ce mélange peut ensuite être utilisé pour les sauces et les soupes. Alternativement, vous pouvez d'abord préparer la purée de citrouille en faisant bouillir la citrouille et congeler le légume sous forme de purée.
