Les chanterelles ont un aspect brillant et attrayant, et sont également très agréables au goût. Il n'est pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer cherchent à dorloter leurs proches avec des plats à base de ces champignons non seulement à l'automne, mais tout au long de l'année. L'un des moyens les plus sûrs de conserver les girolles est de les congeler.
Instructions
Étape 1
La récolte doit se faire directement le jour de la récolte et ne pas conserver les champignons longtemps, car ils accumulent rapidement des substances toxiques. Avant de commencer à transformer les chanterelles, elles doivent être soigneusement triées et nettoyées des débris forestiers. Pour la congélation, il est préférable de prendre de petits et jeunes champignons. De plus, ils ne doivent pas être pourris et véreux, il est préférable de jeter de tels spécimens. Rincez ensuite les girolles préparées à l'eau courante et laissez-les sécher.
Étape 2
Ensuite, vous avez deux options de congélation. Vous pouvez congeler les girolles crues ou bouillies. On pense que si vous ne faites pas bouillir les girolles, elles auront un goût amer, mais cela peut être évité en choisissant uniquement des champignons jeunes et forts pour la conservation. La méthode de congélation des girolles pré-bouillies est plus courante. Il est considéré comme assez sûr et économique car les champignons cuits prennent beaucoup moins de place dans le congélateur.
Étape 3
Pour la cuisson, mettre les girolles dans une casserole et couvrir d'eau froide, puis les porter à ébullition à feu vif. Après avoir fait bouillir de l'eau, le feu doit être réduit, la mousse résultante doit être éliminée et les champignons doivent être salés. Les girolles ne doivent pas être cuites plus de 20 minutes. Après la cuisson, les champignons doivent être jetés dans une passoire, permettant à l'excès de liquide de s'écouler, et les sécher sur un plateau ou un plat.
Étape 4
Une fois les girolles complètement refroidies, elles doivent être distribuées dans des sacs d'emballage propres et mises au congélateur. Les champignons ainsi préparés seront parfaitement conservés à une température ne dépassant pas 18 degrés. Il est recommandé de consommer les préparations de champignons dans les 3 mois, sans les laisser pour une conservation plus longue.
Étape 5
Vous pouvez également congeler des chanterelles frites et mijotées avec du liquide et les utiliser pour faire un méli-mélo, un ragoût et une garniture pour tarte. Cependant, la durée de conservation d'un tel produit est inférieure à celle des girolles bouillies. Vous devez décongeler les champignons récoltés à température ambiante.
