Les haricots verts surgelés peuvent être une excellente source de vitamines à une époque où il n'est pas possible de les obtenir à partir de haricots frais. Si vous vous occupez de sa préparation à l'avance, vous pouvez économiser considérablement sur l'achat de légumes prêts à l'emploi au supermarché, d'autant plus que la congélation est assez simple.
Il est nécessaire
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- Sacs d'emballage en plastique;
- haricots à oeil noir.
Instructions
Étape 1
Afin de congeler les haricots, vous devez prendre soin de la matière première. Les haricots verts seront savoureux s'ils sont récoltés au stade de maturité du lait. À ce stade, la gousse peut être facilement percée avec un ongle, les haricots eux-mêmes sont juteux et n'ont pas de coque dure. Si le temps de collecte est manqué, même la congélation n'aidera pas à rendre les haricots plus tendres.
Étape 2
Au niveau des gousses finies, coupez les tiges sur lesquelles elles étaient attachées au buisson, puis rincez-les à plusieurs reprises sous l'eau courante. Cela doit être fait avec une attention particulière, car si les fèves mûres tombent sous au moins une pluie pendant la croissance, alors la présence de terre sur les cabosses est inévitable.
Étape 3
Transférez les gousses bien lavées dans une passoire ou placez-les sur une étamine ou tout autre tissu étalé sur la table afin que l'excès d'eau puisse s'écouler des haricots. Si cela n'est pas fait, lorsqu'elles sont congelées, les gousses gèlent les unes aux autres et deviennent comme un morceau de glace.
Étape 4
Coupez les gousses en tranches de la longueur que vous souhaitez voir dans le plat fini. Le plus souvent, pour un ragoût de légumes, il suffit de morceaux dont la longueur ne dépasse pas 2-3 cm. De plus, dans cette taille, les légumes prennent beaucoup moins de place au congélateur que s'ils étaient disposés dans leur ensemble.
Étape 5
Placez les haricots dans un sac en plastique et retirez tout excès d'air. Ensuite, il ne reste plus qu'à plonger le sac dans le congélateur. Des récipients en plastique avec couvercles peuvent être utilisés à la place des sacs. Plus le chemin entre la récolte des fèves et la récolte est court, plus il retient de vitamines.
