La noix dans notre pays est presque plus populaire que la noisette ou les noisettes, bien que ce soit la noisette qui pousse dans notre région et que la patrie de la noix soit l'Iran, l'Asie centrale, l'Afghanistan et le Caucase.
Cependant, des noyaux savoureux et nutritifs, ainsi qu'une extraordinaire abondance de propriétés utiles, ont fait des noix un mets délicat et un composant traditionnel de nombreux plats et pâtisseries.
Les noix sont une source unique de valeur de protéines végétales, qui sont bien mieux absorbées par le corps humain que les protéines de viande. La teneur en acides gras des fruits à coque, irremplaçables dans le métabolisme des graisses et non synthétisés par notre organisme, atteint 60 %. Les noix contiennent même de la vitamine C, et les fruits verts en contiennent plus que les cynorrhodons et les groseilles. Mais il existe des vitamines A, B1, B2, B6 dans les noix, le folique et la niacine, qui sont également extrêmement importantes pour maintenir une bonne santé.
La teneur en calories des noix est assez élevée - 712 kcal pour 100 grammes. Cependant, vous ne pouvez pas avoir peur de l'excès de poids dû aux noix, car plus de 5 à 6 grains par jour n'ont pas besoin d'être consommés. Et cela suffit amplement pour améliorer la santé. Les noix sont particulièrement utiles pour les personnes affaiblies après une maladie - les conséquences de la tuberculose, de l'hépatite, de l'athérosclérose seront éliminées beaucoup plus rapidement lorsque les noix sont ajoutées à l'alimentation quotidienne. Le manque de sels de cobalt et de fer est également une indication de la consommation de noix. Les noix avec du miel aideront les patients hypertendus, et avec une acidité accrue dans l'estomac, vous pouvez manger de 25 à 100 grammes de noix par jour.
Cependant, une mauvaise surprise peut vous attendre quelques mois après l'achat des noix, lorsque vous songez à les essayer. Noix séchées, moisies, vermoulues et pourries, parmi lesquelles vous ne pouvez pas trouver un noyau complet et savoureux. La raison de cette déception est simple: vous devez conserver les noix correctement, et il y a plusieurs secrets ici.
Tout d'abord, les noix doivent être triées, pelées des restes de la coque extérieure. Afin de garantir que les noix ne soient pas mangées par les larves d'insectes ("vers"), il est recommandé de les chauffer légèrement au four - les larves et les œufs mourront. Cependant, les noyaux de noix torréfiés peuvent perdre un certain nombre de propriétés bénéfiques.
Les amandes pelées ont une durée de conservation bien pire que les noix entières. Cependant, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant ou un sac hermétique. Pour stocker de petites quantités de noix, comme un lot acheté en magasin, c'est idéal. Le stockage à long terme des noix entières n'est possible qu'avec un accès aérien - dans des sacs ou des boîtes en lin. Sinon, les noix "suffoquent" et moisissent. Vous pouvez stocker les noix dans un tel emballage dans un endroit frais - dans la cave ou sur le balcon.
