Le hareng est une collation froide préférée en Russie. Il est particulièrement bon avec des pommes de terre bouillies chaudes. Et à n'importe quel festin, ce poisson sera toujours utile. Ils l'aiment à la fois le sel faible et fort, dans une marinade épicée, en baril et en conserves. Comment conserver le hareng pour qu'il ne se gâte pas?
Il est nécessaire
- - sel;
- - Bière;
- - Feuille de laurier;
- - grains de poivre noir;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Le hareng, qui est stocké dans un réfrigérateur domestique juste sur une soucoupe ou dans un récipient, "rouille" rapidement et a un goût métallique désagréable. Cela est dû au fait que la graisse est oxydée par interaction avec l'air. Pour éviter cela, il est préférable de conserver le hareng dans une solution saline. Préparez la solution saline de cette façon: mettez 200 grammes de sel de table ordinaire dans un litre d'eau, versez cette solution sur le poisson, fermez-le hermétiquement et placez-le dans un endroit frais et sombre. Il peut s'agir d'un sous-plancher ou d'un réfrigérateur.
Étape 2
Dans un réfrigérateur domestique ordinaire, le hareng en saumure peut être conservé une vingtaine de jours, dans la cave - pas plus de dix.
Étape 3
Vous pouvez également faire un autre cornichon. Faites bouillir la bière, puis ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Attendez que la solution refroidisse, puis versez-la sur le hareng, versez de l'huile végétale dessus, fermez bien le couvercle pour qu'il n'y ait pas d'air dans le récipient et placez-le dans un endroit sombre et frais.
Étape 4
Si vous avez acheté un hareng dans une boîte de conserve et que vous ne l'avez pas utilisé en même temps, vous devez le transférer dans un autre conteneur. Ne conservez pas le hareng dans une boîte de conserve. Ne le mettez pas dans des contenants métalliques ou des contenants en plastique. Le meilleur de tous - des plats en céramique, en verre ou en émail avec un couvercle hermétique.
Étape 5
Pour conserver le hareng plus longtemps, il vaut mieux le couper. Coupez la tête (le poisson s'abîme de la tête), retirez les entrailles, videz-la bien, enlevez la peau. Il est également bon d'enlever les os. Faites une coupe fine et nette le long du dos, puis faites glisser votre doigt tout en appuyant sur la coupe pour séparer la crête. Après cela, retournez et séparez la crête - elle tombera facilement en arrière. Pour le rendre plus facile à manger plus tard, épluchez les filets des petits os latéraux, coupez les nageoires. Ensuite, remplissez de saumure ou de beurre ou de filets entiers ou coupez-les en portions.
Étape 6
N'oubliez pas que le poisson (même fumé et salé) est l'un des aliments les plus périssables et ne dure pas longtemps à la maison. Mieux vaut donc ne pas prendre de risque et ne pas conserver le hareng plus d'une semaine, même si toutes les conditions sont réunies. Mieux vaut ne pas acheter plus de hareng que votre famille ne peut en manger en deux jours.
