La laitue se conserve moins bien que les autres légumes verts. Ses feuilles sont plus molles, perdent plus facilement leur humidité et pourrissent. L'option de conservation idéale est de fournir des conditions proches de l'environnement naturel, c'est-à-dire nutrition complète des racines, humidité suffisante, température modérée ou basse.
Il est nécessaire
- - récipient ou casserole
- - serviette, passoire ou passoire
- - serviette humide
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, coupez les racines, triez les verts en enlevant les parties abîmées. Rincez abondamment la salade sous l'eau courante en séparant les feuilles. Mieux vaut laver à l'eau froide, jusqu'à 18°C.
Étape 2
Égoutter la salade en plaçant les feuilles sur une serviette, une passoire ou une passoire. L'excès d'eau pendant le stockage favorisera la pourriture même à basse température.
Étape 3
Placez la salade dans un récipient à bords bas et de préférence à double fond, celui du haut avec des trous pour l'évacuation de l'eau. Ceci est important si vous n'avez pas eu le temps ou la possibilité de vider l'eau sur une serviette. Si l'eau s'écoule des feuilles, vous pouvez les mettre dans une casserole. Mieux à la verticale, avec une coupe vers le bas.
Étape 4
Couvrir le récipient à salade avec une serviette humide et propre. Il n'est pas recommandé de couvrir avec un film alimentaire, car cela interférera avec l'échange d'air et stimulera la détérioration. Il ne faut pas non plus le laisser ouvert, car les feuilles de laitue se faneront plus vite, car la circulation d'air dans le réfrigérateur est importante.
Étape 5
Placer le récipient (ou casserole) au réfrigérateur, température de conservation souhaitée + 4°C. Triez la laitue tous les jours pour éliminer les feuilles en décomposition. De cette façon, vous pouvez prolonger la durée de conservation jusqu'à 5 jours. N'oubliez pas que les légumes verts sont des aliments périssables et que leur durée de conservation (après épluchage et rinçage) varie de 18 à 24 heures à une température de stockage de + 4 / -2 ° C.
Étape 6
Conservez la laitue non transformée à 0C, bien emballée dans une boîte ou un panier. Il est très sensible à l'humidité de l'air: à des taux faibles (60-70%) il se fane rapidement, à des taux élevés (plus de 90%) il moisit. Une humidité modérée (80-90%) est donc optimale.
