Le caviar rouge est un mets de prédilection sur les tables des fêtes. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi sain. Un bon caviar de haute qualité doit être composé de gros œufs de la même taille et de la même couleur, qui ne collent pas ensemble, s'effritent facilement et éclatent facilement sur les dents. Il doit être épais et sentir bon. Mais que faire si le caviar est un peu éventé, avec une mauvaise odeur, ou est simplement trop salé ? Le produit étant assez cher, il est dommage de le jeter. Vous pouvez essayer de faire revivre le caviar.
Il est nécessaire
- - l'eau,
- - brassage,
- - lait,
- - de la gaze,
- - un tamis et deux bacs profonds.
Instructions
Étape 1
Si le caviar est trop salé, alors ce cas est facilement réparable ! Vous pouvez le rendre savoureux avec le rinçage comme suit. Placer le caviar dans un bol profond. Versez-le avec de l'eau bouillie tiède (pas plus de 35 degrés) à raison de 2 parties d'eau pour une partie de caviar. Incorporer doucement dans l'eau pendant 3-4 minutes afin que le sel inutile pénètre dans l'eau. Versez le caviar avec de l'eau, pour filtrer, à travers une étamine ou un tamis fin au-dessus d'un évier ou d'une casserole. Laisser sur un tamis ou une étamine pendant 10 minutes pour égoutter le liquide inutile. Placer le caviar dans un bol ou une soucoupe. Elle est prête à manger.
Étape 2
Le caviar avec une odeur étrangère peut s'en débarrasser. Préparez une infusion forte dans n'importe quel récipient. Filtrez le liquide infusé en le séparant des feuilles de thé. Les feuilles de thé ne sont pas nécessaires, jetez-les. La chaleur de l'infusion ne doit pas dépasser 30-35 degrés, de sorte que le caviar n'y soit tout simplement pas cuit. Versez le thé filtré sur le caviar à raison d'une part de caviar pour une part de thé infusé ou d'une part de caviar pour deux parts de thé, selon la force de l'odeur. Rincer à l'infuseur pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement pour que les œufs n'éclatent pas. Filtrez le caviar à travers une étamine ou une passoire, laissez-le égoutter. Goûte-le. Si vous l'avez suffisamment rincé, vous pouvez le servir. Si le caviar est encore salé, répétez la procédure de rinçage.
Étape 3
Il arrive aussi que vous ayez acheté du caviar déjà rassis et plutôt rassis. Vous pouvez essayer de le préparer frais avec du lait bouilli ou pasteurisé. Faire bouillir du lait pasteurisé ordinaire ou chauffer. Sa température ne doit pas dépasser 40 degrés. Laver le caviar dans ce lait pendant 10-12 minutes. Égoutter le lait à travers un chiffon ou une passoire fine, laisser le caviar déroulé sur une passoire ou un chiffon pendant 10-15 minutes pour permettre au lait restant de se verre. Une fois tout le lait égoutté, le caviar peut être mis sur une soucoupe et servi.
Étape 4
Ne rincez pas le caviar avec de l'eau fraîche et froide ! Il deviendra dur et insipide. Aussi, ne le rincez pas à l'eau très chaude, le caviar deviendra blanchâtre, car les protéines des œufs cailleront.
