L'agar agar, ou simplement l'agar, est un substitut végétal de la gélatine. Ce produit d'algue est presque insipide et est un complément très sain fournissant de l'iode, du calcium et du fer. Comme l'agar n'a pas de saveur distincte, il se marie bien avec les aliments sucrés et salés.
Instructions
Étape 1
Faites de la gelée d'agar-agar qui peut être servie comme dessert rafraîchissant ou comme collation. Pour ce faire, mélangez 2 tasses d'eau et 1/4 tasse de flocons d'agar dans une petite casserole. Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que la gélose soit complètement dissoute. Verser ensuite le mélange dans un moule, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Étape 2
Ajouter les fruits et les noix à l'agar agar. Dissoudre l'agar agar dans l'eau, le mélanger avec des noix et des fruits frais ou en conserve. Pour faire la gelée en couches, versez une partie de la gélose dissoute dans un moule, laissez reposer un moment, puis mettez les fruits et les noix dessus, recouvrez à nouveau avec la gélose et laissez prendre. Répétez les couches autant de fois que nécessaire. Refroidir la gelée et réfrigérer toute la nuit pour la solidifier.
Étape 3
Préparez un pudding d'agar avec du tofu et/ou du yaourt. Pour ce faire, dissolvez d'abord la gélose dans le liquide. Fouettez le tofu, le yogourt et le sucre ensemble (sans lui), et ajoutez de l'extrait de vanille ou du jus de citron si désiré. Combinez le mélange préparé avec la gélose dissoute et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer avant de servir.
Étape 4
Faire une mousse non sucrée. Dissoudre la gélose dans du lait de soja ou du bouillon et ajouter les ingrédients suivants à la place des ingrédients sucrés: noix de cajou moulues, clous de girofle, tahini et jus de citron. La mousse finie doit être refroidie avant utilisation.
Étape 5
Expérimentez avec un plat gélifié traditionnel. Préparez le bouillon de légumes. Dissoudre la gélose dedans et ajouter les légumes finement hachés à partir desquels le bouillon a été préparé. Utilisez les légumes que vous aimez. Verser la gelée dans des moules, refroidir à température ambiante et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Servir l'aspic prêt à l'emploi sur des feuilles de laitue.
Étape 6
Utilisez de l'agar agar comme garniture. Dissolvez-le dans un peu d'eau, mélangez avec du jus d'orange et laissez refroidir dans une casserole d'un diamètre tel que la gelée ne dépasse pas 1 cm d'épaisseur. Découpez la gelée congelée en cubes et servez en garniture de légumes.
