Chaque femme au foyer veut que sa cuisine soit unique, savoureuse et saine. Les guimauves semblent difficiles à faire. mais en réalité il n'en est pas ainsi. Tout le monde peut maîtriser la recette.
Il est nécessaire
- Pomme (grande) - 2 pièces
- Canneberges (congelables) - 80 g
- Sucre - 420 g
- Blanc d'oeuf - 1 pc
- Eau - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Sucre en poudre - 50 g
Instructions
Étape 1
Vous devez laver les pommes et les couper en deux. Retirez soigneusement le noyau et tous les noyaux. Ensuite, coupez chaque moitié en deux parties supplémentaires. En conséquence, nous obtenons une pomme coupée en quatre parties égales.
Mettez les quartiers obtenus sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 50 à 60 minutes à une température de 160 degrés.
Étape 2
Ensuite, vous devez préparer de l'agar-agar. Il faut verser 10 grammes de 80 ml d'eau et laisser gonfler.
Si vous avez des instructions, suivez-les, car le processus de préparation de l'agar-agar peut différer selon le fabricant.
Étape 3
Les canneberges doivent être retirées du congélateur pendant 15 à 20 minutes.
Il est préférable d'utiliser frais, bien sûr, mais ce n'est pas toujours possible.
Les canneberges doivent être écrasées. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou passer à travers une passoire.
La purée pure doit contenir au moins 50 grammes.
Étape 4
Après le four, les pommes doivent être légèrement refroidies et également écrasées. La purée doit être lisse et lisse. On le passe dans une passoire et à l'aide d'une balance on mesure 150 g de masse pure.
Étape 5
Ensuite, vous devez prendre un plat profond et y mélanger la purée de canneberges et de pommes. Remuer et ajouter progressivement 200 grammes de sucre. Ajoutez également 1/2 de la protéine.
Bien battre le tout avec un mixeur.
Étape 6
L'agar-agar gonflé doit être mis au feu et amené à la consistance d'une gelée.
Ajouter le sucre (220 g) et chauffer le mélange à 110 degrés. De petites bulles peuvent apparaître à la surface, n'ayez pas peur comme il se doit.
Nous vérifions la cohérence de la préparation. Lorsque vous abaissez et élevez la cuillère, un fil doit s'étirer derrière elle. Cela signifie que le mélange est prêt.
Étape 7
Le mélange de purée de pommes de terre doit être continué à battre jusqu'à ce que la masse commence à s'éclaircir et à augmenter de volume.
Ajouter graduellement la deuxième portion de la protéine. La masse augmentera encore plus.
Sans arrêter de fouetter, versez progressivement le sirop.
Le temps de fouettage total est d'environ 5 à 7 minutes.
La consistance doit s'avérer aérée et augmenter de 2 à 3 fois en volume.
Étape 8
Pendant que le mélange est chaud, vous devez le répartir sur les poches à douille. L'agar-agar commence déjà à se solidifier à 40 degrés, il n'y a donc pas de temps à attendre.
Préparez des plaques ou des planches à pâtisserie. Couvrir de papier sulfurisé.
A l'aide d'une poche à douille, déposez les guimauves et laissez durcir à température ambiante. Temps de durcissement environ 24 heures.
La guimauve est prête. Vous pouvez connecter les moitiés, ou vous pouvez le laisser ainsi.
