Le lavash est un plat traditionnel de la cuisine arménienne et turque. Il s'agit de pain sans levain sous la forme d'une fine tortilla, populaire aujourd'hui dans de nombreux pays. Le lavash n'est pas seulement utilisé traditionnellement, car le pain, les petits pains sont fabriqués à partir de celui-ci et les tartes sont cuites. L'un des avantages du lavash est qu'il peut être conservé jusqu'à un an. Vous avez juste besoin de connaître quelques règles.
Instructions
Étape 1
Immédiatement après la cuisson, alors qu'il est encore chaud, le pain pita est plié et emballé. Dans le même temps, l'humidité ne s'en évapore pas et le lavash reste frais pendant plusieurs jours sans perdre son goût.
Étape 2
Le pain pita fraîchement sorti du four peut être élastique et moelleux, mais lorsqu'il refroidit, il commence à durcir. Cela vous permet de le stocker longtemps, "rafraîchissant" avant utilisation.
Étape 3
Conservez le pain pita sec à température ambiante. Enveloppez-le dans une serviette en lin et placez-le dans une corbeille à pain spéciale (bois, plastique ou métal). Les bacs à pain en bois sont les mieux adaptés pour stocker le pain pita. Veuillez noter que les sacs en plastique pour conserver le pain pita ne conviennent pas, le pain s'y moule rapidement.
Étape 4
Gardez le pain pita loin des autres aliments car il peut absorber les odeurs.
Étape 5
Si vous avez acheté du pain pita humide, mettez-le dans un sac et rangez-le sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Assurez-vous que le pain pita est hermétiquement fermé et qu'aucun air ne pénètre dans le sac.
Étape 6
Pour une conservation à long terme, enveloppez le pain pita dans une pellicule plastique ou du papier parchemin et placez-le au congélateur. Avant utilisation, retirer et chauffer directement dans le papier aluminium au micro-ondes pendant une dizaine de secondes.
Étape 7
Pour rafraîchir le pain pita après un long stockage, versez de l'eau dans une casserole et placez-y une grille ou un autre petit moule à l'envers. Placer le pain pita sur le dessus. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez sur feu doux. Après que l'eau bout, après quelques minutes la vapeur saturera le pain pita, et il deviendra mou, comme après la cuisson.
Étape 8
En Arménie, lors de la préparation du lavash "en réserve", il est bien séché au soleil, puis plié en tas, soigneusement recouvert et stocké dans des armoires à pain spéciales ressemblant à des cercueils. Au besoin, ils sortent le nombre d'assiettes requis, les mettent sur une serviette, humidifient légèrement chaque feuille avec de l'eau et du bicarbonate de soude, puis recouvrent d'un linge ou d'une serviette et laissent reposer trente minutes. Lavash devient doux, comme fraîchement cuit.
