Les betteraves contiennent des vitamines B, de la bétaïne et des sels minéraux. La bétaïne abaisse la tension artérielle, favorise l'absorption des protéines et régule le métabolisme. Tous les nutriments sont conservés dans les betteraves même après un traitement thermique.
Il est nécessaire
- - betteraves;
- - du vinaigre de table ou du jus de citron, ou du sucre.
Instructions
Étape 1
Choisissez le bon pot pour faire bouillir les betteraves. Il doit être émaillé ou en verre, mais pas en métal. La taille du pot dépend de la taille des racines - plus les betteraves sont petites, plus le pot doit être petit.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
Étape 3
Lavez soigneusement les betteraves. Ne pas peler ni couper les queues de cheval. Trempez le légume-racine dans de l'eau bouillante et réduisez le feu.
Étape 4
Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron à l'eau à raison de deux cuillères à soupe pour trois litres d'eau. Ils aideront à préserver la couleur des betteraves. Vous pouvez remplacer le sucre par du vinaigre et du jus de citron. Il est ajouté dans la proportion d'une cuillère à café par litre d'eau.
Étape 5
Faire bouillir les betteraves avec le couvercle bien fermé.
Étape 6
Si nécessaire, ajoutez de l'eau froide dans la casserole pendant qu'elle se réduit.
Étape 7
Déterminez l'état de préparation des betteraves avec une brochette ou une fourchette en bois, dès qu'elles deviennent molles - les betteraves sont prêtes.
Étape 8
Retirer les betteraves cuites de la poêle et les faire tremper une quinzaine de minutes dans de l'eau froide. Cela facilitera l'épluchage des betteraves.
Étape 9
Si vous avez très bien lavé les betteraves avant la cuisson, ne versez pas le bouillon, mais passez-le à travers plusieurs couches de gaze et préparez une boisson rafraîchissante. Pour ce faire, ajoutez de la cannelle, du gingembre concassé ou de l'acide citrique au bouillon de betterave à votre convenance.
Étape 10
Pour accélérer le temps de cuisson, laissez mijoter les betteraves pendant une heure. Retirez ensuite la casserole du feu, sortez le légume-racine et maintenez-le pendant dix minutes sous l'eau froide courante. Si nécessaire, faire bouillir encore quinze à vingt minutes et réfrigérer à nouveau.
Étape 11
Si vous avez besoin de faire bouillir les betteraves très rapidement, lavez-les bien, épluchez-les et coupez-les en cubes. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau chaude. Il doit à peine couvrir les betteraves.
Étape 12
Couvrir la casserole avec un couvercle et placer sur feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau.
Étape 13
Lorsque les betteraves sont cuites, ajoutez une cuillère à café de vinaigre et mélangez bien. Ceci est fait pour restaurer la couleur naturelle de la culture des racines.
