Les betteraves sont bonnes pour tout le monde - elles sont savoureuses, saines, faibles en calories, elles sont bon marché et vous pouvez les trouver dans n'importe quelle épicerie. Dans les salades, les betteraves peuvent être utilisées bouillies, crues et marinées. Et il est combiné avec une grande variété de produits.
Il est nécessaire
-
- Pour la salade de betteraves bouillies
- 1 grosse betterave;
- 100 g de pruneaux;
- 100 g de noix.
- Pour la sauce dans la salade de betteraves bouillies
- 1 jaune d'oeuf cru;
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- Poivre à goûter.
- Pour la salade de betteraves crues
- 2 petites betteraves jeunes;
- 1 grosse poire;
- 100 g de feta;
- 4-5 feuilles de menthe.
- Pour la vinaigrette de betterave crue:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de jus de citron
- sel au goût.
- Pour la salade de betteraves marinées
- 1 grosse betterave;
- 1 concombre frais;
- 3 radis;
- 1 tête d'oignon;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pour la marinade
- 1 litre d'eau;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de table à 5%;
- une cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre.
Instructions
Étape 1
Salade de betteraves bouillies
Lavez soigneusement les betteraves. Vous n'avez pas besoin de l'éplucher et de couper la racine. Cela permettra d'économiser plus de vitamines. Mettez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant environ 15-20 minutes si le légume-racine est petit. Plus les betteraves sont grosses, plus la cuisson est longue.
Étape 2
Faire une vinaigrette pendant la cuisson des betteraves. Mettez un jaune cru dans un bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre et remuez bien. Versez l'huile d'olive dans un bol et fouettez le mélange. Lorsque le mélange est lisse, ajoutez un peu de jus de citron, salez et remuez.
Étape 3
Refroidissez les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les pruneaux en petits morceaux et hachez les noix. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sauce.
Étape 4
Salade de betteraves crues
Eplucher les jeunes betteraves et les couper en fines lamelles. Épluchez la poire aigre-douce et coupez-la en lamelles aussi fines que possible. Saupoudrer la vinaigrette sur les betteraves et la poire et remuer.
Étape 5
Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron, ajouter du sel et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Placer la poire avec la lame de betterave, émietter la feta dessus et décorer de feuilles de menthe.
Étape 6
Salade de betteraves marinées
Coupez les betteraves crues en fines lamelles et placez-les dans un bocal. Mettez un litre d'eau sur le feu, portez à ébullition, mettez l'ail haché, le sel et le sucre dans l'eau. Retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre à l'eau. Verser la marinade obtenue sur les betteraves et laisser refroidir. Placer le bocal de betteraves marinées au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 7
Couper le concombre frais et le radis en fines lanières. Couper l'oignon en demi-rondelles. Mélangez le tout dans une assiette creuse. Sortez les betteraves du bocal, pressez-les et placez-les sur une assiette. Salez les légumes, ajoutez un peu d'huile d'olive et remuez.
Étape 8
Si vous décidez de faire une salade avec des betteraves crues, utilisez de jeunes légumes racines. Ensuite, la salade se révélera tendre et savoureuse.
