Le poulet est un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes. Les premier et deuxième plats sont préparés à partir de sa viande. Pour les jeunes femmes au foyer qui n'ont pas encore suffisamment d'expérience, la question de savoir comment déterminer l'état de préparation du poulet est tout à fait pertinente. Lorsqu'elle est cuite au four, la peau du poulet rôtit assez rapidement, mais la viande peut encore être humide à l'intérieur.
Il est nécessaire
- - un thermomètre pour rôtir la viande au four;
- - fourchette, cure-dent ou aiguille culinaire;
- - de la ficelle.
Instructions
Étape 1
À bien des égards, le temps de cuisson du poulet dépend de son âge et de sa taille. Les poulets et les jeunes poules de moins d'un an et demi cuisent beaucoup plus rapidement. Si vous en faites du bouillon, coupez la viande en morceaux au préalable. Dans ce cas, pour un bouillon riche, il vous suffira de laisser mijoter la viande pas plus d'une heure. Le vieux poulet devra être bouilli pendant au moins 2 à 2,5 heures pour qu'il bouillie et ramollisse. L'état de préparation peut être déterminé à l'œil nu - la viande aux extrémités des cuisses commencera à s'éloigner des os.
Étape 2
Vous pouvez déterminer si un poulet frit entier sur un gril ou une poêle est cuit en le perçant à plusieurs endroits avec un cure-dent, une fourchette ou une aiguille de cuisson. Faire des perforations profondes dans le bord épais de la poitrine de poulet et le long des gros os. Si la viande est prête, la fourchette y entrera sans effort, et non pas l'ichor commencera à se détacher de la piqûre, mais le jus de viande transparent. Le poulet, coupé en portions, frire une fois et demie plus vite qu'un poulet entier ou étalé dans une poêle.
Étape 3
Si vous décidez de faire cuire le poulet entier au four, assurez-vous de l'attacher avec de la ficelle afin que les cuisses et les ailes soient fermement pressées contre la carcasse et ne brûlent pas. Vérifiez le processus de cuisson avec un thermomètre spécial pour rôtir la viande. Vous pouvez l'acheter dans les quincailleries. Percez la carcasse avec elle dans la zone de la poitrine. À une température interne de la viande de 85 degrés Celsius, le poulet est considéré comme prêt.
Étape 4
En l'absence de thermomètre, la même fourchette ou cure-dent viendra à votre secours. Faites une piqûre et regardez le jus s'écouler. Il doit être transparent et léger.
Étape 5
Calculez le temps de cuisson du poulet cuit à 180-200 degrés au four. Il faudra 40 minutes pour que chaque kilogramme de son poids soit complètement frit.
