Le riz bouilli est un plat d'accompagnement polyvalent et rapide à cuire pour la viande, le poisson, les champignons et les légumes frits. Cuisiner un délicieux riz friable n'est pas si difficile si vous tenez compte de certaines subtilités lors de sa cuisson.
Il est nécessaire
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- Pour 4 personnes
- 1 tasse de riz à grains longs
- 2 verres d'eau ou de bouillon;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, mesurez la bonne quantité de riz et rincez-le à l'eau froide pour éliminer les débris et la poussière. Pour ce faire, versez du riz dans une casserole, versez-y 2 à 3 fois plus d'eau que de céréales. Remuez soigneusement le riz avec une cuillère ou une main plusieurs fois, retirez les débris flottants et égouttez l'eau. Répétez cette procédure 4 à 6 fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Remplissez ensuite le riz d'eau froide. Après 20 à 30 minutes, mettez le riz dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et les grains se dessèchent un peu.
Étape 2
Maintenant, versez de l'eau dans une casserole en acier inoxydable à fond épais et salez-la. Saler l'eau un peu plus fort que vous ne le souhaitez pour obtenir le riz fini. Mettez une casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Si vous cuisinez du riz pour un plat d'accompagnement, il est préférable d'utiliser du bouillon de poulet, de viande ou même de poisson à la place de l'eau.
Étape 3
Verser le riz dans l'eau bouillante soigneusement et uniformément. Baisser le feu à moyen, mais garder l'eau bouillante. Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle pour aider le riz à bien cuire. Regardez l'eau. Il ne doit pas se répandre sur le poêle. Vous n'avez pas besoin de remuer le riz ! Sinon, vous pouvez casser les grains de riz avec une cuillère, de l'amidon en sortira et, par conséquent, le riz deviendra collant.
Étape 4
Attendre 10 minutes que le riz bout. Ensuite, réduisez le feu au minimum et attendez encore 10 à 15 minutes pendant que le riz bout. Une fois le temps écoulé, inclinez légèrement le pot. Si de l'eau apparaît, faites cuire le riz encore quelques minutes. S'il n'y a pas d'eau, utilisez doucement une cuillère pour faire une petite empreinte près du bord de la casserole. Il ne doit pas non plus y avoir d'eau au fond.
Étape 5
Lorsque le riz est complètement cuit, remuez-le doucement et rapidement pendant qu'il est chaud avec une fourchette ou une baguette pour séparer les grains les uns des autres. Ensuite, couvrez la casserole de riz avec un torchon. Il absorbera la vapeur et le riz cuit sera sec et friable.
